Differenza fondamentale: l' additivo è una sostanza che viene aggiunta a un'altra sostanza al fine di influenzare le caratteristiche di tale sostanza. Generalmente, vengono aggiunti per migliorare le caratteristiche (sapore, colore, durata di conservazione, ecc.) Della sostanza. Il conservante è anche un tipo di additivo che viene aggiunto alla sostanza per prevenire o ritardare il deterioramento.

Additivi e conservanti sono generalmente utilizzati nel contesto del cibo. Gli additivi alimentari sono sostanze che vengono aggiunte al cibo per influenzare le caratteristiche del cibo. Queste caratteristiche sono generalmente legate al sapore. Mirano a preservare il sapore o a migliorarne il gusto e l'aspetto. Anche i conservanti rientrano nella categoria degli additivi. Sono aggiunti al fine di preservare il cibo.

La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti definisce gli additivi come "qualsiasi sostanza la cui destinazione d'uso o che si possa ragionevolmente ritenere che risulti, direttamente o indirettamente, nel suo diventare un componente o comunque influenzare le caratteristiche di qualsiasi alimento."

Possono essere ampiamente classificati in due categorie:

Additivi diretti: vengono aggiunti agli alimenti

Additivi indiretti: sono quelli a cui viene esposto il cibo

Gli antiossidanti sono usati come additivi per prevenire deterioramenti, cambiamenti di sapore e perdita di colore causati dall'esposizione all'aria. Gli emulsionanti sono utilizzati per mantenere l'acqua e l'olio mescolati tra loro. Polisorbato 60 e 80 sono utilizzati in abbeveratoi per caffè e panna montata artificiale. Allo stesso modo, molte sostanze additive sono anche usate come agenti addensanti

I conservanti sono additivi alimentari che vengono aggiunti agli alimenti per preservarli per il deterioramento. Il sale è stato usato come conservante da molto tempo. Il sale uccide i batteri che possono essere dannosi per la sostanza. Il decapaggio è un'altra tecnica conservativa che è stata utilizzata da molto tempo. I conservanti possono essere ottenuti da fonti naturali come sale, zucchero, aceto e succo di agrumi o possono essere fatti dall'uomo o sintetici. La maggior parte dei conservanti si concentra sulla riduzione o prevenzione della crescita di funghi, muffe e lieviti.

Pertanto, è possibile indicare i conservanti come un tipo di additivi per prolungare la durata di conservazione. Oltre a questo compito, gli additivi includono anche sostanze utilizzate per aromatizzare e colorare per migliorare il gusto e l'aspetto. Includono anche supplementi nutrizionali come vitamine e minerali.

Confronto tra conservanti e additivi:

	conservanti	additivi
Definizione	I conservanti sono additivi alimentari che vengono aggiunti agli alimenti per preservarli per il deterioramento	L'additivo è una sostanza che viene aggiunta a un'altra sostanza al fine di influenzare le caratteristiche di tale sostanza. Generalmente, vengono aggiunti per migliorare le caratteristiche della sostanza come il sapore.
Scopo	Per evitare il deterioramento del cibo	Per mantenere la consistenza o la consistenza Per ritardare o prevenire il deterioramento Per migliorare il sapore, la consistenza o il colore Per migliorare il valore nutrizionale Per mantenere il valore nutrizionale
Tipi chimici	Benzoati come l'acido benzoico Nitrati come nitrato di sodio (NaNo3) Solfiti come acido solfidrico (so2) ecc.	Aromi artificiali (es. Aspartame), colori (es. Rosso 40, Giallo 5)
Tipo naturale	L'estratto di rosmarino può essere usato per prevenire l'ossidazione del cibo.	Succo di barbabietola viola brillante può essere aggiunto a prodotti come dolci, bevande e yogurt per il colore.