Differenza tra pasta e pastella

Differenza chiave: se la miscela può essere impastata in una forma, è spesso una pasta e se non può, molto probabilmente è una pastella.

Per l'orrore di panettieri e chef in tutto il mondo, i termini pasta e pastella sono spesso usati in modo intercambiabile. La maggior parte del tempo, i termini sono usati dalla lingua, il che significa in sostanza che le persone usano il termine perché è stato usato in quel modo per così tanto tempo, ma non conoscono la ragione di questo.

Quindi, le persone hanno sempre fatto riferimento alla pastella per torte o alla pasta per il pane, ma non sanno perché sono conosciute come pasta o pastella. La ragione per cui è abbastanza semplice in realtà. Secondo numerosi esperti (es. Cuochi e fornai), la differenza tra loro ha a che fare con il contenuto liquido. Maggiore contenuto di liquido significa pastella, mentre meno contenuto di liquido significa impasto.

Una regola generale di solito è, se la miscela può essere impastata in una forma, è spesso una pasta e se non può, molto probabilmente è una pastella.

Alcuni esperti hanno persino inventato un rapporto liquido / farina per creare una distinzione più chiara tra pasta e pastella. Se il rapporto tra liquido e farina è 1: 1 o 1: 2, che significa 1 parte di acqua per ogni 1 parte di farina o 2 parti di farina, è pastella. Se il rapporto tra liquido e farina è 1: 3 o 1: 4, si tratta di un impasto. Tuttavia, ci sono alcune eccezioni a questa regola che include amaretti o caramelle. Questi spesso si trovano da qualche parte nel mezzo.

L'impasto è più comunemente usato per fare pane, dolci, rotis e naan (pane piatto). Mentre, battitori vengono utilizzati per creare torte, pasticcini, cupcakes, omelette e anche per il rivestimento (come i lavaggi).

Un fatto divertente sul termine pastella, è il suo nome dal vero significato di battitore che viene battuto. Se noti, durante la creazione di un battitore di solito lo batti con il cucchiaio o una frusta o addirittura un frullatore. Quindi, si parla di pastella.

Confronto tra pasta e pastella:

Impasto

Pastella

Definizione

Una miscela morbida e spessa di ingredienti secchi, come farina o farina, e liquido, come l'acqua, che viene impastata, modellata e cotta, specialmente come pane o pasta.

Una miscela liquida o semiliquida, come di farina, latte e uova, utilizzati in cucina.

Rapporto acqua / farina

1: 3 o 1: 4

1: 1 o 1: 2

Contenuto liquido

Maggiore contenuto di solidi

Maggiore contenuto di liquido

Preparato

Di solito è preparato usando le mani per impastare la pasta

Di solito è preparato usando una ciotola e un frullino e versato con un cucchiaio su un attrezzo speciale

Utilizzato nelle ricette per

Pane, pasticcini

Frittata, torta, frittelle

Cortesia di immagine: abenzymes.com, simplyscratch.com

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