Differenza chiave: se la miscela può essere impastata in una forma, è spesso una pasta e se non può, molto probabilmente è una pastella.
Quindi, le persone hanno sempre fatto riferimento alla pastella per torte o alla pasta per il pane, ma non sanno perché sono conosciute come pasta o pastella. La ragione per cui è abbastanza semplice in realtà. Secondo numerosi esperti (es. Cuochi e fornai), la differenza tra loro ha a che fare con il contenuto liquido. Maggiore contenuto di liquido significa pastella, mentre meno contenuto di liquido significa impasto.
Una regola generale di solito è, se la miscela può essere impastata in una forma, è spesso una pasta e se non può, molto probabilmente è una pastella.
Alcuni esperti hanno persino inventato un rapporto liquido / farina per creare una distinzione più chiara tra pasta e pastella. Se il rapporto tra liquido e farina è 1: 1 o 1: 2, che significa 1 parte di acqua per ogni 1 parte di farina o 2 parti di farina, è pastella. Se il rapporto tra liquido e farina è 1: 3 o 1: 4, si tratta di un impasto. Tuttavia, ci sono alcune eccezioni a questa regola che include amaretti o caramelle. Questi spesso si trovano da qualche parte nel mezzo.
Un fatto divertente sul termine pastella, è il suo nome dal vero significato di battitore che viene battuto. Se noti, durante la creazione di un battitore di solito lo batti con il cucchiaio o una frusta o addirittura un frullatore. Quindi, si parla di pastella.
Confronto tra pasta e pastella:
Impasto | Pastella | |
Definizione | Una miscela morbida e spessa di ingredienti secchi, come farina o farina, e liquido, come l'acqua, che viene impastata, modellata e cotta, specialmente come pane o pasta. | Una miscela liquida o semiliquida, come di farina, latte e uova, utilizzati in cucina. |
Rapporto acqua / farina | 1: 3 o 1: 4 | 1: 1 o 1: 2 |
Contenuto liquido | Maggiore contenuto di solidi | Maggiore contenuto di liquido |
Preparato | Di solito è preparato usando le mani per impastare la pasta | Di solito è preparato usando una ciotola e un frullino e versato con un cucchiaio su un attrezzo speciale |
Utilizzato nelle ricette per | Pane, pasticcini | Frittata, torta, frittelle |
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