Differenza fondamentale: il whisky di cereali e il whisky di malto sono due diversi tipi di whisky scozzese. Il whisky di grano è prodotto con malto o orzo non maltato in combinazione con altri cereali come grano o mais. D'altra parte, il whisky di malto è fatto da malto d'orzo che è a sua volta fermentato con lievito. Il whisky di malto non è più tenero e delicato come il whisky di cereali nel contesto dell'aroma e del sapore.
Grain Whiskey è fondamentalmente costituito da un mosto di cereali come l'orzo, il grano e il mais. Nel processo di produzione di grano, whisky maltato e orzo non maltato può essere utilizzato.
Altri chicchi vengono aggiunti all'orzo per ottenere un sapore e una consistenza specifici. Il whiskey scozzese utilizza generalmente il 10-20 percento di malto d'orzo e il riposo è costituito da cereali non maltati come mais e grano. L'amido dei cereali non maltati viene rilasciato con il metodo di precottura e quindi si trasforma in zuccheri fermentati. Il lavaggio ottenuto viene quindi distillato usando una soluzione continua o Coffey. L'alcol viene quindi raffreddato e condensato. Lo spirito del grano è composto per il 94% da alcol in volume. In Scozia, il whiskey a grani fini viene principalmente utilizzato per la produzione di whisky miscelato.
La definizione tecnica di whisky di malto è normalmente definita come: Whisky prodotto a non oltre l'80% di alcol in volume (160 prove) da un mosto fermentato di non meno del 51% di orzo maltato e conservato a non più del 62, 5% di alcol in volume (125 prova) in nuovi contenitori di rovere carbonizzati Il whisky di grano è molto più leggero e più delicato dei whisky di malto. I whisky di malto sono prodotti in un caffè ancora al posto di una pentola ancora.
Il whiskey di grano è più mite e più leggero del whisky di malto. Un'altra differenza tra i due è che il whisky di malto usa la pentola ancora in lavorazione mentre il whisky di cereali è costituito dal processo di still continua. La produzione di whisky di malto è relativamente complessa rispetto a quella del whisky di cereali.
Confronto tra whisky di malto e whisky di grano:
Whisky di malto | Whisky di grano | |
Definizione | È prodotto esclusivamente con chicchi d'orzo maltati | Un whisky prodotto con cereali o cereali diversi dall'orzo maltato |
Leggerezza e leggerezza | Tende ad essere meno leggero e più mite | Molto più leggero e più mite |
Processo di distillazione comune | Lotto per lotto in grandi alambicchi tradizionali in rame | In un processo industriale continuo usando alambicchi di Coffey |
caratteristiche |
|
|
Fare processo | Comparativamente difficile | Comparativamente facile |
Costo | Comparativamente costoso | Comparativamente più economico |