Differenza chiave: la cheesecake di New York è nota per la sua consistenza ricca e liscia che si ottiene dai tuorli in più aggiunti alla pastella per ottenere una consistenza cremosa. La Cheesecake di Chicago è nota per la sua sede fuori e per il suo centro morbido e cremoso. Il centro cremoso è dal formaggio crema extra che viene aggiunto alla pastella.

Molte persone credono che gli Stati Uniti, o meglio New York, siano responsabili di fornire al mondo una fetta di paradiso così perfetta; tuttavia, questo dolce può essere datato anche prima della scoperta di New York.

Secondo i reperti scoperti, la cheesecake faceva parte della dieta del greco antico oltre 4000 anni fa. Si ritiene che il primo cheesecake sia stato creato sull'isola greca di Samos. Anche se, un po 'diverso da quello che troviamo ora. Fu poi riportato dai Romani a Roma e servito agli atleti durante i primi Giochi Olimpici nel 776 aC. Era considerato una buona fonte di energia.

Si ritiene che la prima ricetta di cheesecake scritta recuperata sia stata scritta nel 230 d.C., circa 2000 anni dopo che si credeva fosse servita per la prima volta. La ricetta era piuttosto semplice e comprendeva il formaggio martellante finché non è liscio, dopo di che viene versato in una padella di ottone con miele e farina di grano primaverile. La miscela viene riscaldata fino a quando è una massa e poi lasciata raffreddare.

Con ogni generazione e decennio, le ricette sono cambiate e anche oggi molti oggi ogni paese, stato, città e persino i membri della famiglia hanno le proprie ricette di cheescake. Queste ricette sono sopravvissute a migliaia di anni e sono state continuamente modificate per la fetta di paradiso che ora possiamo trovare nella pasticceria in fondo alla strada.

Oggi le cheesecake sono principalmente a base di formaggio (varia a seconda del paese, ma soprattutto del formaggio cremoso negli Stati Uniti), uova e panna acida. Due posti sono molto popolari per le loro cheesecakes: New York e Chicago. Mentre, a molti può sembrare che siano simili o addirittura uguali; gli appassionati di cheesecake possono individuare le differenze a un miglio di distanza.

La cheesecake di New York è conosciuta per la sua consistenza ricca e liscia che si ottiene dai tuorli extra che vengono aggiunti alla pastella per ottenere la consistenza cremosa. Inoltre è fatto in una padella a forma di molla alta che gli permette di cuocere in modo uniforme. È più denso e più pesante nel sapore. La torta viene anche cotta in forno ad alta temperatura, dopo di che la temperatura viene ridotta per ottenere una crosta esterna più marrone e un centro spesso. Le croste di cheesecake di New York sono per lo più costituite da biscotti di cracker di Graham che vengono pestate e poi mescolate con burro e zucchero.

La torta di formaggio di Chicago è conosciuta per il suo esterno solido e il centro morbido e cremoso. Il centro cremoso è dal formaggio crema extra che viene aggiunto alla pastella. Questi cheesecakes sono spesso fatti in una tortiera imburrata. Le cheesecake di Chicago sono più soffici nella consistenza e nel sapore. Queste torte sono spesso preparate separatamente e poi messe insieme per cuocere per circa un'ora prima che vengano nuovamente raffreddate. Le croste di cheesecake di Chicago sono più comunemente preparate con pasta frolla frantumata e mescolata con zucchero e burro.

Le differenze sopra menzionate non sono regole che di solito vengono seguite quando si tratta di cottura. In questi giorni molti cheesecake di Chicago sono fatti in padelle a forma di molla e anche dato una base di graham cracker. Le cheesecake di New York hanno croste di pasta frolla e possono anche essere più cremose e più soffici. Queste linee tra i diversi tipi di cheesecakes si confondono e ci danno il meglio di entrambi i mondi.

Confronto tra New York Cheesecake e Chicago Cheesecake: