Differenza fondamentale: le lenticchie sono legumi che fanno parte della famiglia dei legumi. Le due lenticchie più comuni e popolari sono le lenticchie rosse e le lenticchie verdi. Le lenticchie rosse sono di solito disponibili separate. Rispetto ad altre lenticchie, tendono a cuocere più velocemente, in non più di 30 minuti. Hanno un sapore dolce e ricco di noci e tendono ad essere abbastanza teneri dopo la cottura, spesso incapaci di mantenere la sua forma. Le lenticchie verdi hanno un esterno lucido e un sapore forte e pepato, un sapore che può essere descritto come più terroso. Di solito sono disponibili come interi e possono essere germogliati e aggiunti alle insalate crude. Durante la cottura, impiegano più tempo a cucinare, per più di 45 minuti. Inoltre tendono a mantenere una consistenza solida dopo la cottura.
Le lenticchie sono una coltura popolare originaria dell'Asia e dell'Africa settentrionale. Erano infatti in uno dei primi raccolti ad essere addomesticati. Secondo le prove archeologiche, le lenticchie sono state mangiate fino a 13.000 anni fa. Inoltre sono considerati abbastanza nutrienti, con un conteggio calorico molto piccolo.
Le lenticchie sono disponibili intere o divise a metà con o senza i loro rivestimenti. Le lenticchie variano per dimensioni e colore. I loro colori vanno dal giallo al rosso-arancio al verde, al marrone e al nero. Esistono molti tipi diversi di lenticchie, tra cui:
- Pardina marrone / spagnola
- Lenticchie verdi / puy francesi (blu scuro maculato scuro)
- verde
- Nero / beluga
- Lenticchie giallo / marrone (rosso all'interno)
- Capo rosso (lenticchie gialle decorticate)
- Eston Green (Small green)
- Richlea (verde medio)
- Laird (grande verde)
- Petite Golden (lenticchie decorticate)
- Masoor (lenticchie dalla pelle scura che sono arancione all'interno)
- Petite cremisi / rosso (lenticchie masoor decorticate)
- Macachiados (grandi lenticchie gialle messicane)
Le due lenticchie più comuni e popolari sono le lenticchie rosse e le lenticchie verdi.
Lenticchie rosse - Le lenticchie rosse possono effettivamente variare di colore dall'oro all'arancio al rosso. Di solito sono divisi disponibili. Rispetto ad altre lenticchie, tendono a cuocere più velocemente, in non più di 30 minuti. Hanno un sapore dolce e ricco di noci e tendono ad essere abbastanza teneri dopo la cottura, spesso incapaci di mantenere la sua forma.
Le lenticchie rosse sono comunemente preparate con spezie per dals indiani, curry, pappe, zuppe e casseruole addensanti. Un quarto di tazza di lenticchie rosse secche contiene 1 grammo di grassi, 28 grammi di carboidrati, 7 grammi di fibre, 13 grammi di proteine, 1 grammo di zucchero naturale e 170 calorie.
Lenticchie G - Le lenticchie verdi possono avere un colore variabile dal verde pallido al marrone-verde. Di solito hanno un esterno lucido e un sapore pungente robusto, un sapore che può essere descritto come più terroso. Di solito sono disponibili come interi e possono essere germogliati e aggiunti alle insalate crude. Durante la cottura, impiegano più tempo a cucinare, per più di 45 minuti. Inoltre tendono a mantenere una consistenza solida dopo la cottura.
Le lenticchie verdi sono generalmente utilizzate per insalate tiepide, contorni, casseruole e ripieni. Un quarto di tazza di lenticchie verdi secche non contiene grassi, 18 grammi di carboidrati, 4 grammi di fibre, 9 grammi di proteine e 2 grammi di zucchero naturale, oltre a 110 calorie.
