Differenza chiave: Brandy, abbreviazione di brandywine è uno spirito distillato da vino, uva e altri succhi di frutta. Cognac è in realtà un tipo di brandy che è stato distillato nella città di Cognac in Francia. È simile al brandy dato che entrambi sono fatti da uva.
Ci sono molti diversi tipi di bevande disponibili sul mercato e molte persone che non sono entusiaste sono spesso confuse tra bevande diverse che possono sembrare simili per colore e sapore. Brandy e Cognac sono due di questi drink che spesso si confondono con il loro gusto simile. Ciò non è in realtà sbagliato in quanto Cognac è in realtà un tipo di marchio prodotto in Francia. Le persone che consumano alcolici per assaporare il gusto e il sapore della bevanda possono effettivamente distinguere tra due marchi, per quanto tempo sono stati invecchiati, l'ingrediente speciale che è stato usato, ecc.
Il processo di produzione del brandy richiede la fermentazione del vino, del succo di frutta o dell'uva per 4-5 giorni dopo di che vengono distillati, usando sia le alambicchi in vaso o ancora in colonna, prima che vengano messi in botte per l'invecchiamento. Non vi è alcun tempo necessario per l'invecchiamento poiché alcuni succhi di frutta non richiedono invecchiamento. Il processo di invecchiamento determina il colore del brandy; se non invecchia, il brandy è incolore o limpido e più a lungo si invecchia più forte è il colore del brandy. Alcuni brandy possono anche essere aggiunti con caramello per regolare il colore e il sapore della bevanda. La distillazione deve essere diversa a seconda del tipo di brandy prodotto. Ad esempio, vino con ABV 8% al 12% e acidità elevata viene bollito in una pentola ancora. Il brandy ottenuto dall'uva richiede anche di essere distillato due o più volte per acquisire l'aroma e il sapore richiesti.
Il brandy è etichettato in un certo modo che mostra la qualità del brandy. Le etichette includono AC (2 anni), VS (molto speciale, 3 anni), VSOP (Very Superior Old Pale, invecchiato almeno 5 anni), XO (Extra Old, invecchiato almeno 6 anni), Vintage (l'etichetta mostra la data in cui è stato inserito nella botte) e Hors d'age (troppo vecchio per determinare l'età, comunemente più di 10 anni). Altri nomi per il brandy includono cognac e Armagnac, dal nome del luogo in cui sono stati prodotti.
Cognac è in realtà un tipo di brandy che è stato distillato nella città di Cognac in Francia. È più simile al brandy dato che entrambi sono fatti dall'uva. Il brandy è prodotto nella regione vinicola che circonda Cognac. Ci sono solo alcune regioni autorizzate a fare il cognac e queste regioni sono state divise in sei zone o cru: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois e infine Bois Ordinaire.
Una volta pigiate le uve, vengono aggiunte con il lievito e lasciate fermentare per un paio di settimane. Il vino viene poi distillato utilizzando alambicchi di rame Charentais tradizionalmente formati fino a quando non sono uno spirito incolore di circa il 70% di alcol. Lo spirito distillato viene quindi invecchiato per almeno due anni in botti di rovere francese del Limousin o Tronçais. Nelle botti di rovere, l'alcol e l'acqua iniziano a evaporare del 3% all'anno. L'alcol raggiunge il 40 ABV richiesto di quattro o cinque decenni. Tuttavia, l'alcol può anche essere rimosso precocemente e diluito con acqua per raggiungere lo stesso ABV. Dopo quattro o cinque decadi, il cognac può quindi essere trasferito in grandi cari di vetro noti come bonbon per scopi di miscelazione.
L'istituto interprofessionale francese BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), i gradi ufficiali di qualità del cognac come:
- VS (molto speciale) o *** (tre stelle): indica una miscela in cui il brandy più giovane è stato conservato per almeno due anni in botte.
- VSOP (molto vecchio vecchio pallido): indica una miscela in cui il brandy più giovane viene conservato per almeno quattro anni in una botte, ma l'età media del legno è molto maggiore.
- XO (extra old): indica una miscela in cui il brandy più giovane viene conservato per almeno sei anni, ma in media per oltre 20 anni.
Cognac e Brandy sono più o meno la stessa cosa, un brandy. Tuttavia, hanno alcune differenze distinte. Il brandy non si limita ad essere prodotto da sole uve e può anche essere prodotto con altri frutti, mentre il cognac è principalmente ottenuto dalla distillazione di uve che sono anche speciali tipi di uva. Cognac ha una serie più rigida di regole che è necessario seguire se vuole etichettare la sua bevanda come un cognac. Anche il gusto della bevanda deve essere coerente a seconda della qualità e della miscela; per questo ogni casa di cognac avrebbe un maestro assaggiatore che è responsabile della fusione di tutti gli spiriti.
