Differenza chiave: una differenza distintiva tra il granchio e le aragoste è la forma dell'esoscheletro; il granchio ha un esoscheletro circolare più piccolo, mentre l'aragosta è più grande e più lunga. Un'aragosta ha anche una lunga coda che consiste nella maggior parte della sua carne. Rispetto alle aragoste, i granchi hanno anche una camminata particolare; tendono a camminare lateralmente, mentre le aragoste no.
Quando si tratta di pesce, c'è molta varietà, dal pesce normale, ai crostacei, come i gamberetti, i molluschi e le ostriche. Tuttavia, se qualcuno a cui chiedere cosa vorrebbero avere come trattamento di pesce, la maggior parte sceglierà granchio o aragosta.
Granchio e aragosta sono due tipi di crostacei. I crostacei sono un gruppo molto grande di artropodi, il che significa che hanno un esoscheletro, che muoiono per crescere. A differenza di altri artropodi, i crostacei hanno arti bifamiliari (a due parti).
I granchi sono generalmente ricoperti da uno spesso esoscheletro e hanno un solo paio di artigli. I granchi si trovano in tutto il mondo e quindi sono una prima forma di frutti di mare nella maggior parte delle culture. Vivono in acqua dolce e sulla terra, in particolare nelle regioni tropicali. I granchi formano circa 93 famiglie sotto la Brachyura, che consistono in circa 6.793 specie diverse.
I granchi possono variare di dimensioni dal granchio del pisello, largo alcuni millimetri, alla granceola giapponese, che ha una lunghezza della gamba di fino a 4 metri (13 piedi). Tuttavia, molti altri animali con nomi simili, come granchi eremiti, granchi reali, granchi di porcellana, granchi a ferro di cavallo e pidocchi di granchio non sono veri granchi.
Le aragoste, d'altra parte sono invertebrati con un esoscheletro duro protettivo. Come i granchi e gli altri artropodi, le aragoste devono muovere il loro esoscheletro per poter crescere. Quando mutano il loro esoscheletro, sono molto vulnerabili. Le aragoste hanno 10 gambe mobili. Le tre paia anteriori hanno artigli, il primo dei quali è il più grande. Queste sono le caratteristiche che conferiscono agli astici il loro aspetto distintivo. Le aragoste hanno anche antenne sulla sommità della testa, che usano come sensori nell'acqua e per comunicare.
È stato stimato che le aragoste vivono fino a 70 anni. Infatti, la ricerca suggerisce che le aragoste non possono rallentare, indebolire o perdere la fertilità con l'età, e invece le aragoste più vecchie possono essere più fertili delle aragoste più giovani.
Ci sono molti crostacei che hanno la parola "aragosta" nel loro nome, tuttavia, solo le aragoste artigliate della famiglia Nephropidae sono considerate vere aragoste. I più vicini parenti viventi di aragoste artigliate sono le scampi e le tre famiglie di gamberi d'acqua dolce.
Una differenza distintiva tra il granchio e le aragoste è la forma dell'esoscheletro; il granchio ha un esoscheletro circolare più piccolo, mentre l'aragosta è più grande e più lunga. Un'aragosta ha anche una lunga coda che consiste nella maggior parte della sua carne. Rispetto alle aragoste, i granchi hanno anche una camminata particolare; tendono a camminare lateralmente, mentre le aragoste no. Le aragoste hanno anche artigli più grandi rispetto ai granchi.
Inoltre, la carne dei granchi è generalmente considerata più dolce. Tuttavia, la carne di aragoste a guscio morbido è anche molto dolce. Anche se la carne degli astici è più abbondante, a causa del fatto che la maggior parte si trova nella coda e per le sue dimensioni, è per questo che le aragoste sono più facili da mangiare. Le aragoste sono anche generalmente più costose dei granchi, in quanto non sono prontamente disponibili come i granchi.
Confronto tra granchio e aragosta:
Granchio | aragosta | |
Regno | Animalia | Animalia |
phylum | Arthropoda | Arthropoda |
subphylum | crostacei | crostacei |
Classe | Malacostraca | Malacostraca |
Ordine | Decapoda | Decapoda |
sottordine | pleocyemata | pleocyemata |
infraorder | brachyura | Astacidea |
Famiglia | 93 famiglie | Nephropidae |
Specie | 6.793 specie | Più di 500 specie |
Reperti fossili | I primi fossili di granchio non ambigui risalgono al Giurassico (201 milioni di anni fa a 145 milioni di anni fa). | I reperti fossili di aragoste artigliate risalgono almeno all'età valanginiana del Cretaceo (140 milioni di anni fa). |
Aspetto | Coperto da uno spesso esoscheletro, composto principalmente da carbonato di calcio. Armato con un solo paio di artigli. | Le aragoste hanno corpi lunghi con la coda muscolosa e vivono in fessure o cunicoli sul fondo del mare. Tre delle loro cinque paia di zampe hanno artigli, inclusa la prima coppia, che di solito sono molto più grandi delle altre. La testa dell'aragosta reca antenne, che sono usate come sensori. Le aragoste, come lumache e ragni, hanno il sangue blu dovuto alla presenza di emocianina che contiene rame. |
Habitat | I granchi si trovano in tutti gli oceani del mondo, mentre molti granchi vivono in acqua dolce e sulla terra, in particolare nelle regioni tropicali. | Le aragoste si trovano in tutti gli oceani e si trovano sulla terra. Vivono su fondali rocciosi, sabbiosi o fangosi dalla battigia al di là del bordo della piattaforma continentale. Generalmente vivono singolarmente in fessure o in cunicoli sotto le rocce. |
Taglia | I granchi sono di dimensioni variabili dal granchio del pisello, largo alcuni millimetri, alla granceola giapponese, con una lunghezza della gamba di fino a 4 metri (13 piedi). | È stato stimato che le aragoste vivono fino a 70 anni. La longevità dell'aragosta consente loro di raggiungere dimensioni impressionanti. Secondo Guinness World Records, l'aragosta più grande mai catturata si trovava in Nuova Scozia, in Canada, con un peso di 20, 15 chilogrammi (44, 4 libbre). In generale, le aragoste sono lunghe 25-50 cm (10-20 in). |
Dimorfismo sessuale | I maschi hanno spesso artigli più grandi. Nella maggior parte dei granchi maschi l'addome è stretto e di forma triangolare, mentre le femmine hanno un addome più largo e arrotondato. | I maschi sono spesso di dimensioni maggiori rispetto alle femmine. I maschi hanno anche un guscio più lungo e più largo rispetto alle femmine. Le femmine hanno piccole spine sternali e pleopodi lungo e lungo rispetto al maschio. Le femmine hanno anche code più larghe dei maschi perché è lì che porta le sue uova. I maschi hanno pleopedi duri, mentre le femmine hanno pepiedi morbidi e piumati. |
Riproduzione | I granchi attraggono un compagno attraverso mezzi chimici (feromoni), visivi, acustici o vibranti. Il gran numero di granchi brachyuran ha fecondazione interna e compagno pancia a pancia. Per molte specie acquatiche, l'accoppiamento avviene subito dopo che la femmina ha muggito ed è ancora morbida. Le femmine possono conservare lo sperma a lungo prima di utilizzarlo per fertilizzare le loro uova. Quando la fecondazione è avvenuta, le uova vengono rilasciate sull'addome della femmina. I granchi femmine covano uova fecondate sul loro addome. Quando lo sviluppo è completo, la femmina rilascia le larve appena schiuse nell'acqua. La maggior parte delle specie di granchi terrestri devono migrare verso l'oceano per rilasciare le loro larve; in alcuni casi ciò comporta migrazioni molto estese | La femmina rilascia feromoni (sostanze chimiche) nell'acqua per far sapere ai maschi vicini che si sta preparando a muta e compagno. Se ci sono più maschi interessati alla femmina, si combatteranno a vicenda per lei. L'aragosta che vince il combattimento porterà la femmina nella sua caverna e la proteggerà dai predatori poiché è vulnerabile mentre si muove. Una volta che ha versato il suo duro esoscheletro, il maschio la rigira delicatamente e le trafigge l'addome con il suo primo paio di pleodod. Depone i pacchetti di sperma nei suoi contenitori di sperma; questi li conserverà fino a 15 mesi prima di liberare le uova. Quando la donna giudica che il tempo è giusto, libera le uova che passano accanto al seminale e vengono fecondate con lo sperma immagazzinato. Porterà queste uova sotto la sua coda per i prossimi dieci-undici mesi. Quando le uova si schiudono, le aragoste non assomigliano ai loro genitori. |
Comportamento | I granchi in genere camminano lateralmente. Ciò è dovuto all'articolazione delle gambe che rende più efficiente un'andatura laterale. Tuttavia, alcuni granchi camminano in avanti o all'indietro. I granchi sono per lo più animali attivi con modelli comportamentali complessi. Possono comunicare tamburellando o agitando le loro tenaglie. I granchi tendono ad essere aggressivi gli uni verso gli altri e i maschi spesso combattono per avere accesso alle femmine. I granchi possono anche combattere per nascondere i buchi. I granchi sono noti per lavorare insieme per fornire cibo e protezione per la loro famiglia, e durante la stagione degli amori per trovare un posto comodo per la femmina per liberare le sue uova. | Le aragoste si muovono lentamente camminando sul fondo del mare. Tuttavia, quando fuggono, nuotano all'indietro rapidamente curvando e distendendo il loro addome. È stata registrata una velocità di 5 m / s (11 mph). Questo è noto come la reazione di fuga caridoidi. Sono noti per ricorrere al cannibalismo in cattività. Tuttavia, quando la pelle di aragosta si trova negli stomachi, questa non è necessariamente una prova di cannibalismo - le aragoste mangiano il loro capanno dopo la muta. |
Dieta | I granchi sono onnivori, si nutrono principalmente di alghe e prendono qualsiasi altro cibo, compresi molluschi, vermi, altri crostacei, funghi, batteri e detriti, a seconda della loro disponibilità e delle specie di granchi. Tuttavia, alcune specie sono più specializzate nella loro dieta. Alcuni mangiano il plancton, altri mangiano principalmente molluschi come vongole e alcuni addirittura pescano | Le aragoste sono onnivori e in genere mangiano prede vive come pesci, molluschi, altri crostacei, vermi e alcune piante. Si sbarazzano se necessario e sono noti per ricorrere al cannibalismo in cattività. |
Consumo umano | I granchi costituiscono il 20% di tutti i crostacei marini catturati, allevati e consumati in tutto il mondo, pari a 1 milione e mezzo di tonnellate all'anno. I maggiori importatori, e quindi i paesi in cui il granchio mangiatore è immensamente popolare, sono il Giappone, la Francia, la Spagna, Hong Kong, gli Stati Uniti, il Canada e il Portogallo. I granchi sono preparati e consumati come piatto in molti modi diversi in tutto il mondo. Alcune specie vengono mangiate intere, compreso il guscio, come il granchio a guscio morbido; con altre specie vengono mangiati solo gli artigli e / o le zampe. Quest'ultimo è particolarmente comune per i granchi più grandi. Soprattutto nelle culture dell'Asia orientale, si mangia anche il bottino del granchio femmina, che di solito appare arancione o di colore giallo nei granchi fertili. | Molto apprezzati come frutti di mare, le aragoste sono economicamente importanti e spesso rappresentano uno dei prodotti più redditizi nelle aree costiere che popolano. I cuochi fanno bollire o cuociono al vapore le aragoste vere. L'aragosta cuoce per sette minuti per il primo chilo e tre minuti per ogni chilo aggiuntivo. Le ricette di aragosta includono Lobster Newberg e Lobster Thermidor. L'aragosta è usata in zuppe, bisque, involtini di aragosta e cappone magro. La carne di aragosta può essere immersa in burro chiarificato, con conseguente sapore zuccherato. Nel Nord America, l'aragosta americana non raggiunse la popolarità fino alla metà del 19 ° secolo, quando i newyorkesi ei bostoniani ne svilupparono un gusto. Prima di questo periodo, l'aragosta era considerata un marchio di povertà o un alimento per i dipendenti a contratto o per i membri inferiori della società. |
Influenze culturali | Sia la costellazione del cancro che il segno zodiacale Cancro prendono il nome dal granchio e sono raffigurati come un granchio. | Molto apprezzati come frutti di mare, le aragoste sono economicamente importanti e spesso rappresentano uno dei prodotti più redditizi nelle aree costiere che popolano. |
