Differenza fondamentale: gli oli di girasole e di oliva sono i più noti tipi di olio vegetale da cucina. La principale differenza sta nella loro origine; cioè l'olio di girasole è ottenuto dai semi di girasole schiacciati, mentre l'olio d'oliva è ottenuto da olive tritate.

Oggigiorno ci sono varietà di oli e loro tipi disponibili nella drogheria e nei mercati, di cui più fiorenti sono gli oli di girasole e di oliva. L'olio di girasole è più comune negli usi nella vita quotidiana rispetto a quello dell'olio d'oliva. Entrambi, gli oli hanno importanza in base al loro contenuto e componenti.

L'olio di girasole si ottiene estraendo olio dai semi di girasole. È un tipo di olio non volatile che viene solitamente utilizzato nelle varietà di tecniche di cottura come la frittura, la torrefazione e la frittura. Insieme alle applicazioni di cottura, questo olio ha anche numerosi vantaggi sulla pelle, e quindi è usato nelle formulazioni cosmetiche come emolliente. L'olio è stato inizialmente prodotto industrialmente nell'Impero russo nel 1835. Si tratta di una miscela monoinsaturi (MUFA) / poliinsaturi (PUFA) di olio di acido prevalentemente oleico (omega-9) -linoleico (omega-6). L'olio contiene anche una notevole quantità di vitamina E, steroli, squalene e altri idrocarburi alifatici, terpeni e metil chetoni (principalmente metil nonilchetone). Inoltre, è noto per essere uno degli oli più comunemente usati in cucina.

L'olio di girasole è composto dai seguenti costituenti:

• Acido palmitico (saturo): 4-9%
• Acido stearico (saturo): 1-7%
• Acido oleico (omega-9 monoinsaturo): 14-40%
• Acido linoleico (omega-6 polinsaturo): 48-74%

L'olio d'oliva è un grasso prodotto dai semi di olivo. Le colture di olivo appartenevano tradizionalmente al bacino del Mediterraneo. Gli oli d'oliva sono noti per i loro effetti sulla salute e consigli nelle scienze alimentari; sono utilizzati in cucina e sono consigliati dai dietisti nei consigli sulla salute. Sono applicabili in cucina, cosmetici, prodotti farmaceutici e saponi e come combustibile per lampade a olio tradizionali. Ci sono varietà di forme e tipi che si differenziano in base all'oliva e alla sua natura, ognuno con un particolare sapore e consistenza. Gli oli d'oliva sono classificati secondo i loro gradi, sono: Vergine: significa che l'olio è stato prodotto solo con l'uso di mezzi meccanici, senza trattamento chimico. Olio di lampante: olio d'oliva estratto con metodi vergini (meccanici) ma non adatto come alimento; lampante è italiano per "lampada". Olio raffinato: significa che l'olio è stato trattato chimicamente per neutralizzare i sapori forti (caratterizzati come difetti) e neutralizzare il contenuto di acido (acidi grassi liberi).

L'olio d'oliva consiste di seguenti composizioni di grasso:

Grassi saturi:

• Acido palmitico: 7, 5-20, 0%
• Acido stearico: 0, 5-5, 0%
• Acido arachidico: <0, 6%
• Acido behenico: <0, 3%
• Acido miristico: <0, 05%
• Acido lignocerico: <0, 2%

Grassi insaturi:

• Acido oleico monoinsaturo: 55, 0-83, 0%
• Acido palmitoleico: 0, 3-3, 5%
• Acido linoleico polinsaturo: 3, 5-21, 0%
• acido α-linolenico: <1, 0%

Entrambi, il girasole e l'olio d'oliva hanno somiglianze di base, cioè sono usati in trattamenti cutanei e cardiovascolari. L'olio d'oliva contiene meno grassi rispetto a quello dell'olio di girasole; quindi è più preferito dalle persone attente alla salute. Mentre l'olio di girasole vanta un alto contenuto di vitamina E, l'olio d'oliva, d'altra parte, è ricco di clorofilla, carotenoidi e contenuto di vitamina E. Sono composti da diversi tipi e sono categorizzati di conseguenza; quindi sono consigliati dai medici e dai dietologi in base al tipo di problemi di salute di cui si occupa un individuo.

Confronto tra olio di girasole e olio d'oliva:

	Olio di semi di girasole	Olio d'oliva
Ottenuto da	Semi di girasole schiacciati	Semi di ulivo tritati
Storia e origine	Russia	Bacino del Mediterraneo
Origini scientifiche	Helianthus annuus	il frutto di Olea europaea ; famiglia Oleaceae
Tipi e standard di oli	Alto linoleico Alto oleico Mid Oleic	Oliva extra vergine olio vergine d'oliva Olio d'oliva raffinato Olio di sansa d'oliva
Maggiore efficacia in	L'olio di girasole aiuta anche nella pelle e nei suoi trattamenti; aiuta a mantenere la sua umidità. Insieme al trattamento della pelle aiuta anche i problemi cardiovascolari del corpo.	L'olio d'oliva è noto per i suoi trattamenti diabetici, in quanto può controllare i livelli di zucchero nel sangue e abbassare il livello di trigliceridi che causa il rischio di malattie cardiache.
contiene	L'olio di girasole agisce come antiossidante poiché è ricco di vitamina E.	L'olio d'oliva è ricco di antiossidanti come la clorofilla, i carotenoidi e la vitamina E.
Benefici alla salute	Benefici cardiovascolari Previene l'artrite Prevenzione dell'asma e del cancro del colon Abbassa il colesterolo Prevenzione di altri tumori Combatte i radicali liberi Riduzione dei problemi cardiaci Sistema nervoso sano Prevenzione dell'infezione infantile Manutenzione del sistema immunitario sano Ripara il corpo	Ridurre il rischio di cancro al seno Mantenere livelli sani di colesterolo L'olio extra vergine di oliva protegge contro la malattia di Alzheimer Aiuta a prevenire la pancreatite acuta Protegge il fegato Protegge dalla colite ulcerosa Aiuta a prevenire l'ictus