Differenza chiave: soia o soia è anche conosciuta come soia o soia. È un tipo di legume, simile alle arachidi, ai fagioli, ai piselli, ecc. La salsa di soia o salsa di soia è una salsa ottenuta attraverso la fermentazione del fagiolo di soia. Quindi, la salsa di soia è un sottoprodotto della soia.

La soia o la soia è anche conosciuta come soia o soia. È un tipo di legume, simile alle arachidi, ai fagioli, ai piselli, ecc. Esistono molte varietà di fagioli di soia. La soia è originaria dell'Asia orientale, ma è diventata abbastanza popolare da diventare un alimento base della dieta occidentale. In effetti, gli Stati Uniti e il Brasile sono i maggiori produttori di semi di soia al mondo. Insieme producono il 72% dell'offerta totale mondiale di semi di soia.

Il fagiolo di soia è molto ricco di proteine, grazie al quale è un'alternativa molto popolare alla carne, specialmente nelle diete vegetariane e vegane. Il fagiolo di soia ha molte applicazioni diverse, come l'olio vegetale di soia, il latte di soia, il tofu e la pelle di tofu. Inoltre, la soia può essere fermentata per ottenere salsa di soia, pasta di fagioli fermentati, natto, tempeh e altri. Il fagiolo di soia viene inoltre utilizzato per la produzione di prodotti come proteine ​​vegetali testurizzate (TVP), noti anche come pezzi di soia o granuli di soia, venduti nella sua forma disidratata. Il vantaggio di questo è che nella sua forma disidratata, il TVP può essere conservato fino a 12 mesi. Questo e il fatto che sia un'eccellente fonte di proteine ​​lo rende un gran fiore sia per il consumo umano che per quello animale, specialmente nei paesi del terzo mondo in quanto un'alternativa economica per la carne.

La salsa di soia o salsa di soia è solo una delle tante funzioni della soia. Per preparare la salsa di soia, i fagioli di soia vengono prima bolliti e poi mescolati con chicchi di soia tostati, salamoia e Aspergillus oryzae o Aspergillus. Questa miscela viene poi fermentata. Dopo la fermentazione, la miscela viene trasformata in una pasta, che viene quindi pressata per produrre un liquido. Questo liquido è ciò che viene chiamato salsa di soia. La miscela rimanente viene utilizzata come mangime per animali.

La salsa di soia è un condimento popolare, comunemente usato nella cucina orientale. La salsa di soia risale al II secolo aC in Cina. Da allora ha un punto fermo nella cucina e un condimento nelle cucine dell'Est e del Sud-Est asiatico. La sua popolarità è cresciuta e si è diffusa in tutto il mondo sin dalle sue umili origini. Ora è comunemente usato in Giappone, Taiwan, Cina, Corea, Indonesia, Vietnam, Birmania, così come in altri paesi.

Ora ci sono una varietà di salse di soia diverse, come la soia leggera e la soia scura, che sono solo la punta dell'iceberg. Le variazioni di gusto e consistenza si ottengono attraverso diversi metodi e tempi di fermentazione e attraverso diversi rapporti di acqua, sale e soia fermentata. A volte anche altri ingredienti vengono aggiunti alla miscela o alla salsa per dargli un sapore diverso. Alcuni tipi di salsa di soia vengono anche invecchiati per tempi diversi per conferirgli un sapore più forte. Questo è particolarmente vero per le salse di soia scure. Anche le salse di soia scure tendono ad essere più ricche e leggermente più dolci delle salse leggere di soia. Alcune altre varietà di salsa di soia includono salsa spessa di soia, salsa di soia ai funghi, salsa di soia di gamberetti, ecc.

Confronto tra soia e salsa di soia:

	Soia	Salsa di soia
genere	Legume	Condimento
Fatto di	Natura	Semi di soia
Modulo	Solido (fagiolo)	Liquido (salsa)
usi	Come grano, oltre a produrre olio vegetale di soia, latte di soia, tofu e tofu. Anche fermentato per fare salsa di soia, pasta di fagioli fermentati, natto, tempeh e altri. Oltre alle proteine ​​vegetali testurizzate (TVP), note anche come pezzi di soia o granuli di soia.	Guarnire, condire, aromatizzare e come ingrediente in molti piatti orientali.