Differenza tra olio d'oliva e olio extravergine d'oliva

Differenza fondamentale: l' olio d'oliva è un prodotto commerciale che suggerisce che l'olio è prodotto come una miscela di olio d'oliva raffinato e olio d'oliva vergine. L'olio extravergine di oliva (EVOO) è uno standard che si riferisce all'olio di alta qualità.

L'olio d'oliva viene venduto con diversi gradi tra cui olio extravergine di oliva, olio di oliva vergine, olio di oliva puro, olio di sansa di oliva, ecc. Questi sono spesso diversi l'uno dall'altro nel tipo di olive che vengono pigiate al processo di spremitura delle olive . Differiscono in termini di gusto, benefici per la salute e aroma. Spesso confonde quando una persona va a fare shopping per essere colpita da così tante parole diverse e non essere in grado di capire la differenza. Giustamente, quindi! Nulla è menzionato sulle etichette e molte volte le etichette sono anche collocate in modo errato per confondere il consumatore. È meglio conoscere la differenza tra questi termini in quanto è meglio essere a conoscenza del tipo di prodotti che una persona sta acquistando e consumando. L'olio d'oliva e l'olio extravergine d'oliva sono diversi l'uno dall'altro.

L'olio d'oliva è l'olio che viene estratto dalle olive. Le olive vengono solitamente raccolte a mano e poi messe in opera. Le olive verdi producono solitamente più olio amaro, mentre le olive troppo mature possono produrre olio che è rancido, quindi è importante raccogliere le olive quando sono correttamente mature e mature. Le olive raccolte vengono quindi poste in una macchina di messa a terra, dove le olive vengono macinate in piccoli pezzi o in pasta. Meno è macinato meno ossidazione risultante in un gusto meno acido. I pezzi o la pasta vengono poi aggiunti a una pressa, dove vengono stratificati su piccoli dischi di fibre e quindi la macchina li preme. Il succo / olio che viene estratto da allora viene quindi separato in acqua e olio mediante centrifuga o decantazione. Originariamente, la separazione utilizza la gravità; tuttavia la tecnologia più avanzata consente una separazione più rapida. Infine, l'olio potrebbe essere filtrato per rimuovere i pezzi di oliva in più che potrebbero ridurre la durata di conservazione del prodotto.

L'olio d'oliva è un grado di vendita al dettaglio che suggerisce che l'olio è prodotto come una miscela di olio d'oliva raffinato e olio d'oliva vergine. L'olio d'oliva raffinato viene estratto dall'olio di oliva vergine attraverso metodi di raffinazione, che potrebbero anche utilizzare metodi chimici. L'olio d'oliva raffinato è insapore e inodore e ha meno del 2% di acidità. Per aggiungere un po 'di gusto all'olio d'oliva, viene spesso miscelato con olio d'oliva vergine prima di essere confezionato e venduto. È noto soprattutto per il suo leggero sapore di oliva e la sua capacità di essere usato per saltare i piatti e aggiungere ai piatti di cottura.

L'olio extravergine di oliva (EVOO) è uno standard che si riferisce all'olio di alta qualità. È spesso costoso ed è il miglior grado disponibile negli oli d'oliva. Il processo di estrazione dell'olio d'oliva vergine rimane lo stesso; tuttavia è estratto dall'olio d'oliva correttamente maturato. La vergine si riferisce al fatto che è stata prodotta solo con mezzi fisici e non ha ricevuto alcun trattamento chimico per alterarne il gusto o il sapore. Si dice che l'olio di oliva abbia un eccellente sapore, odore e si dice che abbia meno dello 0, 8% in acidità. Ha anche un punto di fumo molto basso ed è meglio utilizzato per condire piatti e insalate.

L'olio d'oliva e l'olio EVOO vengono spesso utilizzati in modo diverso in quanto hanno punti di fumo diversi e diversi benefici per la salute. Poiché l'olio d'oliva ha un punto di fumo più alto, può essere aggiunto ai piatti durante il riscaldamento, mentre l'olio di oliva è consigliato per guarnire insalate e altri piatti. Si dice anche che l'olio di oliva abbia un gusto e un sapore più eccellenti rispetto all'olio d'oliva. L'olio EVOO è anche molto più sano rispetto all'olio d'oliva, poiché è puramente oliato dalle olive senza alcuna raffinazione o processo chimico. A causa della purezza dell'olio, EVOO ha una durata di conservazione molto più breve e dovrebbe essere consumato entro un mese dal momento in cui è stato aperto.

Olio d'oliva

Olio extravergine d'oliva

Fatto di

Oliva

Oliva

Miscelato

Sì, potrebbe essere miscelato con diversi tipi di olio d'oliva (cioè vergine, raffinato, ecc.)

No, il più alto grado disponibile.

Gradi di vendita al dettaglio nei paesi membri del CIO

È una miscela di olio di produzione vergine e raffinato, non ha più del 2% di acidità. Manca comunemente un sapore forte.

(EVOO) proviene solo dalla produzione di olio vergine, contiene non più dello 0, 8% di acidità e si ritiene che abbia un gusto superiore.

Gradi di vendita al dettaglio negli Stati Uniti dall'USDA

È un mix olio di oli sia vergini che raffinati.

Olio con sapore e odore eccellenti e contenuto di acidi grassi liberi non superiore a 0, 8 g per 100 g (0, 8%);

Processi

Le olive vengono raccolte a mano e poi messe a macerare in pasta. La pasta viene quindi aggiunta a una pressa, in cui la macchina estrae l'olio e l'acqua dalla pasta. L'olio e l'acqua vengono quindi separati mediante centrifuga o decantazione. L'olio viene quindi lavorato utilizzando processi meccanici o chimici.

Le olive sono raccolte a mano. Le olive perfettamente mature vengono macinate in una pasta e poi aggiunte ad una pressa. Gli oli e l'acqua vengono quindi estratti e separati mediante centrifuga o decantazione. L'olio è il confezionato e venduto. L'EVOO è prodotto dalla prima spremitura delle olive non viene alterato in alcun modo.

Migliori utilizzi

Per scopi di frittura o sauté.

Per guarnire o aggiungere sapore a determinati piatti o insalate.

Gusto

Dopo il processo chimico è insapore e inodore. Dopo aver aggiunto olio vergine di qualità, mantiene un leggero sapore di oliva e acido.

EVOO offre gusto, colore e aroma superiori delle olive. Ha anche meno dello 0, 8% di acidità.

Benefici

L'olio d'oliva è considerato estremamente benefico. È ricco di acidi grassi monoinsaturi (MUFA), che sono considerati sani. I MUFA possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, colesterolo totale e colesterolo a bassa densità di lipoproteine ​​e possono anche aiutare a normalizzare la coagulazione del sangue.

L'EVOO ha la capacità di abbassare i marker infiammatori. È ricco di acidi grassi monoinsaturi (MUFA), che sono considerati sani. È anche ricco di antiossidanti. Altri benefici includono cardiovascolare, digestivo, salute delle ossa, cognitivo e anti-cancro.

Durata

6 mesi a 1 anno se aperto.

1-2 mesi dopo l'apertura.

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