Differenza fondamentale: il gelato e il kulfi sono entrambi dessert congelati a base di latte. Entrambi differiscono per aspetti come metodo di preparazione, consistenza e gusto. Kulfi è più cremoso e più denso del gelato. A differenza del gelato, la preparazione di kulfi non comporta tecniche di montatura durante il congelamento.

Il gelato è un dolce da latte surgelato. L'invenzione del gelato è associata a molte storie diverse di persone diverse. Tuttavia, molti credono che le sue origini risalgano fino al 200 aC, dove dovrebbe essere creato dalla gente della Cina mescolando riso e latte e congelandolo con la neve. Generalmente gli ingredienti principali di un gelato sono zucchero, latte e aromi. Tuttavia, la maggior parte dei gelati tende a essere creme congelate.

Secondo Chris Clake, autore di "The Science of Ice cream" - "Il gelato è fondamentalmente costituito da piccoli cristalli di ghiaccio e bolle d'aria e gocce di grasso, tutti i tipi di incollati insieme da una soluzione di zucchero viscosa". Il metodo per creare gelati rimane lo stesso con alcune piccole differenze di sapori, ecc.

Gli ingredienti come latte, crema di zucchero e aroma desiderato sono montati. Questo processo funziona come il processo di aerazione e viene eseguito mentre il gelato viene congelato. È frustato da una lama in un tubo, che viene mantenuto refrigerato dall'esterno. Una ricetta comune del gelato utilizza ingredienti come latte, zucchero, uova, aromi e frutta. Gelato, yogurt gelato, crema pasticcera surgelata, sorbetto, gelato fritto, softy, ice-pop, gelato alla pietra possono essere considerati come i prole dei gelati.

Kulfi è un altro deserto come il gelato dell'Asia meridionale. Come il gelato, è anche prodotto principalmente da ingredienti come latte e zucchero. La principale differenza tra il gelato e il kulfi è la consistenza, che apporta anche una differenza di gusto. Kulfi è più cremoso del gelato. Generalmente, è fatto riducendo il volume del latte intero quasi un terzo rispetto al volume originale. Come i gelati, è anche preparato in molti gusti.

Quindi, entrambi differiscono principalmente nel metodo di preparazione. Il gelato è fatto da montare e aerare. Tuttavia, kulfi non include tali processi. Gli ingredienti sono semplicemente bolliti e ridotti in un volume. Quindi, la miscela viene versata in stampi e messa a congelare.

Oggi sono disponibili diverse tecniche per produrre gelati. Tuttavia, per kulfi è preferito il metodo tradizionale di bollitura. Molti gusti e varietà sono disponibili per i consumatori tra cui scegliere.

Confronto tra Ice Cream e Kulfi:

	Gelato	Kulfi
Definizione	È un prodotto surgelato a base di latte. Generalmente è formato dal processo di montare e introdurre l'aria nella miscela di ingredienti mentre viene congelata.	È un altro prodotto surgelato a base di latte che si forma riducendo la miscela di ingredienti per incollare la consistenza, e quindi viene congelato.
Ingrediente principale	Latte / crema, zucchero o il suo sostituto	Latte / crema, zucchero o il suo sostituto
Texture / Gusto	Comparativamente meno cremoso e spesso	Comparativamente più scremato e spesso
Pesantezza	Meno pesante	Più pesante
Alcuni sapori comuni	Cioccolato, Vaniglia, Ciliegia, Fragola, Caffè, Arancia, Uva, Burro	Mango, pistacchio, zafferano, butterscotch
Presentato comunemente in	In forma di uno scoop in un bicchiere o in un piatto o in un cono.	In un piatto o in un bastone.