Differenza fondamentale: il caramello è un prodotto dolciario ottenuto riscaldando una varietà di zuccheri. La caramella al burro è un prodotto dolciario ottenuto riscaldando zucchero e burro di canna.
Il caramello e il butterscotch sono due condimenti dolci, caramelle o dolcetti di zucchero che sono popolari in tutto il mondo. Gli amanti dello zucchero in tutto il mondo conoscono il gusto dolce, piccante e beato di questi due, ma molte persone riescono ancora a confondere i due. Però, sembrano simili per colore, consistenza e sono fatti con ingredienti simili, sono diversi l'uno dall'altro nel gusto e nel processo di produzione.
Il caramello può essere utilizzato in molte forme diverse come aroma per dolci e budini, ripieno di caramelle, bignè e cioccolatini, come guarnizione per gelato, crema pasticcera, mela caramellata e mais caramellato e sotto forma di salsa al caramello e caramelle al caramello. La salsa al caramello si ottiene riscaldando acqua e zucchero semolato a bassa temperatura, finché lo zucchero non si caramelizza, dopodiché si aggiunge burro e panna montata pesante o panna pesante (qualunque sia la ricetta richiesta). La miscela viene riscaldata per un po 'più a lungo, prima che si raffreddi e venga servita. Le caramelle al caramello sono caramelle morbide, dense e gommose fatte bollendo una miscela di latte o panna, zucchero (s), burro e aroma di vaniglia. Questa è una caramella popolare che viene venduta in tutto il mondo da molte aziende. Le caramelle al caramello sono caramelle al caramello che sono fatte raffreddando il caramello e permettendogli di indurire.
La caramella al burro è un prodotto dolciario ottenuto riscaldando zucchero e burro di canna. A seconda della ricetta, può includere anche sciroppo di mais, panna, vaniglia e sale. È di colore beige chiaro e cremoso, simile alla salsa. Per ottenere la caramella al burro, lo zucchero viene fatto bollire sul morbido strato di crack, invece del palco duro usato per creare caramello e altre caramelle. Secondo una ricetta stampata in un giornale del 1848 da "Housewife's Corner" e Masluk Cream Co., per "fare Doncaster butterscotch è un chilo di burro, un chilo di zucchero e un quarto di chilo di melassa, bollito insieme".
L'origine del termine "butterscotch" non è chiara, sebbene vi siano numerose teorie tra cui il termine "scotch" significa "tagliare o segnare" in riferimento al fatto che il confectionare viene tagliato a pezzi o "scotched" prima che fosse indurito. Un'altra teoria include che la parola "scotch" deriva dalla parola "scorch". La caramella al burro viene spesso utilizzata come aromatizzante in caramelle, torte, biscotti, salsa, budino, ecc. Possono anche essere confezionati e venduti come caramelle masticabili o caramelle indurite.
