Differenza fondamentale: i rum bianchi tendono ad avere un gusto abbastanza pulito e dolce. I rum scuri sono piuttosto popolari e hanno un gusto audace e pieno. I rum scuri hanno anche una maggiore quantità di melassa sottostante e, talvolta, di aroma di caramello, nonché una sfumatura di spezie.
Il rum è un tipo di liquore ottenuto dalla canna da zucchero e dalla melassa fermentate, che è il sottoprodotto sciropposo della canna da zucchero. Il processo di produzione del rum include l'assunzione dei succhi dolci dalla canna da zucchero e la loro trasformazione in melassa. La melassa viene poi fatta fermentare in rum. Il rum viene quindi invecchiato in botte e il tipo di botte utilizzato determina il colore finale del rum.
Secondo gli Standard Federali di Identità del Governo degli Stati Uniti, la definizione ufficiale di rum dichiara: "(f) Classe 6; Rum. 'Rum' è un distillato alcolico ottenuto da succo fermentato di canna da zucchero, sciroppo di canna da zucchero, melassa di canna da zucchero o altri sottoprodotti della canna da zucchero, prodotto a meno di 190 prove in modo tale che il distillato possegga il sapore, l'aroma e le caratteristiche generalmente attribuito al rum e imbottigliato a non meno di 80 prove; e comprende anche miscele unicamente di tali distillati. "
Il rum è più comunemente disponibile come rum bianco, rum oro e rum scuro. Come precedentemente affermato, la quantità di tempo in cui il rum è invecchiato e il tipo di botte in cui è invecchiato determina il colore del rum. Ci sono anche alcune differenze nel gusto e negli usi dei diversi rum.
Il rum inizia fondamentalmente il suo viaggio come una chiara bevanda alcolica, ma assume sfumature diverse durante lo stoccaggio o l'invecchiamento. In genere acquisisce tonalità di oro e ambra mentre maturano. Alcuni distillatori aggiungono effettivamente zucchero bruciato o colorante al caramello per migliorare o bilanciare il colore per coerenza. Molti rum scuri guadagnano la maggior parte del loro colore ricco e spesso il loro sapore corposo aggiunto al caramello o alla melassa.
Il rum bianco è tradizionalmente prodotto ed è molto popolare nei paesi di lingua spagnola. I rum bianchi tendono ad avere un gusto abbastanza pulito e dolce, che lo rende molto popolare tra molte persone. Il suo gusto lo rende anche abbastanza compatibile con molte ricette di cocktail. Raramente si beve direttamente ed è spesso mescolato con altri ingredienti. Il rum bianco viene venduto anche in molte forme aromatizzate, specialmente rese popolari da Bacardi.
Il rum bianco viene tradizionalmente affinato in serbatoi di acciaio inossidabile per un anno e filtrato prima dell'imbottigliamento. Il processo di filtrazione elimina tutti i colori che il rum potrebbe aver raccolto durante l'invecchiamento. Il processo dà anche rum bianco il suo sapore pulito e leggero. Anche i rum bianchi sono considerati meno costosi da produrre e meno costosi da acquistare quelli più maturi.
I rum scuri sono piuttosto popolari e hanno un gusto audace e pieno. Ciò è dovuto principalmente al tempo di invecchiamento più lungo in barili bruciati pesanti. Sono comunemente invecchiati due o più anni in botti di rovere carbonizzato. I rum scuri hanno anche una quantità maggiore di melassa sottostante e talvolta di sapore di caramello, oltre a sfumature di spezie. Il rum scuro è anche chiamato rum rosso o rum nero, a seconda del colore. Il rum scuro di solito è bevuto o sorseggiato. Viene anche usato a volte nei punch al rum e nei cocktail, oltre al rum bianco. Il rum scuro è anche comunemente usato in cucina.
Un confronto dettagliato tra Rum bianco e Rum scuro:
Rum bianco | Rum scuro | |
Colore | Chiaro | Ambrato dorato chiaro al nero. Tonalità di mogano, rame e caramello. |
Gusto | Liquore sottile, dolce. Sapore più leggero e corpo più leggero dei rum scuri. | Più forte del rum bianco, robusto, con sfumature di caramello, sfumature di spezie, sapori ricchi e sapore di melassa forte. |
Età | Uno o più anni | Più vecchia, solitamente due o più anni. |
Botti usate | Acciaio inossidabile | Quercia carbonizzata |
Processo di filtraggio | Filtrato per rimuovere qualsiasi colorazione. | Filtrato solo per sbarazzarsi di eventuali impurità. |
usi | Cocktail, bevande miste | Cocktail, bevande miste, cucina, ubriachi dritti |
Popolare in | paesi di lingua spagnola | Nazioni di lingua inglese |
Esempi | Bacardi Superior, Don Q Cristal, Cruzan Estate Light, Oronoco, Monte Gay Silver, Matusalem Plantino, Rubi Rey, 10 Cane, Flor de Caña Extra Dry e Diplomatico Rum Blanco. | Old Monk, Cruzan Estate Dark, Bacardi Select, Flor de Caña 5 Black Label, Barbancourt 3 Stelle, Diplomatico Anejo, Angostura Dark 5, Angostura 1919, Appleton V / X, Barcelo Dorado, Cockspur 5, El Dorado 5, Matusalem Classico, Monte Gay Eclipse e Santa Teresa Selecto. |
