Differenza tra formaggio e burro

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Differenza fondamentale: burro e formaggio sono entrambi prodotti caseari. Il formaggio è prodotto dalla fermentazione o dalla coagulazione del latte. Il formaggio è prodotto principalmente dalla cagliata o dalla sostanza semisolida formata dopo il processo di coagulazione del latte. Il burro è fatto dalla crema sbattente separata dal latte. La crema utilizzata per la preparazione del burro contiene tra il 35 e il 42 per cento di grassi. Il formaggio è più sano del burro perché il burro è quasi tutti grassi, con una piccola quantità di proteine. D'altra parte, il formaggio contiene proteine del latte.

Il burro e il formaggio sono entrambi famosi prodotti caseari. Il formaggio è fondamentalmente una combinazione di proteine e grassi del latte che solidifica. Il processo di produzione del formaggio è tranquillo vecchio e si può ritenere che persino 4000 anni fa si producesse formaggio. Esistono diversi tipi di formaggio e il processo di produzione del formaggio può differire da uno all'altro. Tuttavia, tutti i processi coinvolgono i quattro passaggi in alcune o l'altra varianza. Questi passaggi sono cagliatura, drenaggio, pressatura e maturazione.

In primo luogo, il latte viene cagliato per separare il componente della cagliata da quello liquido. Questo può richiedere un antipasto lattico, caglio o entrambi. Dopo la cagliatura, il drenaggio rimuove il contenuto liquido dalla cagliata. La pressatura fa uso di forme o forme in cui viene pressata la cagliata. Questi stampi espellono l'umidità e, come risultato, il formaggio diventa più asciutto e più solido.

La fase di maturazione o maturazione consiste nell'impostare la giusta umidità, temperatura e ossigeno per effettuare i microbi presenti nel formaggio. Questi microbi lavorano per creare una tessitura, un aroma e altri attributi unici del formaggio.

Il burro è un altro prodotto lattiero-caseario prodotto con latte in agitazione. In primo luogo, la crema viene separata dal latte intero fresco. Quindi, il latte viene agitato finché i grassi non si separano dal liquido e il burro diventa semi-liquido. Molti credono che sia stato scoperto per la prima volta da Naomad e anche questo per errore. È considerato il grasso del latte.

Commercialmente, il burro viene prodotto usando processi simili. Prima viene raccolto il latte fresco e portato alla latteria dove la crema viene separata dal latte intero con l'uso della forza centrifuga. Quindi, il latte sta riscaldando per la pastorizzazione. Dopo la pastorizzazione, la crema viene messa in un apparato di sbattimento o cilindro dove viene battuto vigorosamente. Il processo di sfornamento avviene fino a quando non si addensa e forma il burro. Il latticello rimanente viene drenato.

Anche se formaggio e burro sono entrambi prodotti caseari, sono realizzati con metodi diversi. A causa di questa differenza, differiscono notevolmente l'una dall'altra in termini di gusto. Il formaggio è comparativamente molto basso di grassi rispetto al burro. Il burro è fatto con la crema di latte fresco, mentre il formaggio è fatto con la cagliata.

Confronto tra formaggio e burro:

	Formaggio	Burro
Definizione	Il formaggio è prodotto principalmente dalla cagliata o dalla sostanza semisolida formata dopo il processo di coagulazione del latte	Il burro è fatto dalla crema sbattente separata dal latte. La crema utilizzata per la preparazione del burro contiene tra il 35 e il 42 per cento di grassi.
Valore nutrizionale di 100 grammi	Considerando la ricotta Calorie - 98 Carboidrati - 2, 2 g Proteine - 13, 5 g Grassi - 3, 4 g Saturato - 2, 4 g Calcio - 74 mg	Calorie - 737 Carboidrati - 0, 1 g Proteine - 0, 5 g Grassi - 81, 7 g Saturato - 54 g Calcio - 15 mg
Tipo di latte utilizzato	Comunemente il latte vaccino è usato per fare il formaggio. Tuttavia, è possibile utilizzare anche latte di capra, latte di pecora, latte di bufala o latte misto.	Comunemente il latte delle mucche è utente. Tuttavia, è possibile utilizzare anche latte di mammiferi come pecore, capre, bufali e yak
Alcuni tipi comuni	Formaggio fresco - Di colore tipicamente bianco. Questi sono formaggi non stagionati Formaggio a pasta molle - Sono stati invecchiati al massimo per due mesi Formaggio semi-morbido - Questi sono invecchiati più di formaggio a pasta molle Formaggio affumicato - noto per il sapore affumicato; esempi - mozzarella affumicata e Brezain Formaggio a crosta morbida o stagionata - Lo stampo di penicillium viene spruzzato per creare una crosta morbida e vellutata Formaggio solido: si tratta di formaggi stagionati ma con una certa umidità Formaggio duro - include formaggi che sono più invecchiati Formaggio alpino - fatto da animali che vivono in alta quota o da un clima freddo Blue Cheese - Tipicamente invecchiato nelle caverne e uno stampo blu all'interno del formaggio aggiunge un sapore forte e salato	Burro non salato - a volte noto anche come burro con crema dolce Burro salato - aggiungere un po 'di sale Burro biologico - derivato da bovini nutriti con alimenti biologici al 100% Amaro panciuto - meno denso del burro standard Burro di stile europeo - contiene meno umidità del burro standard Spalmabile simile al burro: meno grasso del vero burro, ottenuto da una miscela di oli e limatori Burro spalmabile fatto da una combinazione di burro normale e olio vegetale Burro leggero - Contiene meno grasso del latte inferiore al 40%
Alcuni usi	I formaggi sono generalmente utilizzati negli antipasti, nei panini, nelle insalate, nei cibi cotti e nei dessert La mozzarella viene tagliata e utilizzata nei cibi cotti, come nella pizza. Il parmigiano è grattugiato su zuppe, pane. Il formaggio Romano è grattugiato per la stagionatura	Può essere usato come una diffusione e un condimento. Comunemente utilizzato in cucina, come cottura al forno, preparazione di salse e padella. Utilizzato nella preparazione di torte, biscotti e pasticcini per fornire una ricchezza fondente e una consistenza morbida. Utilizzato in molte salse di classi come beurre noisette, ecc.
Data di scadenza	Per esempio per i tipi di formaggio - Se conservato correttamente a una temperatura inferiore o uguale a 40 gradi F, la durata di conservazione del formaggio duro dopo il giorno stampato è di due o quattro mesi (frigorifero) per la confezione chiusa e da tre a sei settimane per quella aperta (frigorifero).	Dipende da fattori come il metodo di produzione, la sua data di scadenza e il modo di trattare il burro Se conservato correttamente a una temperatura inferiore o uguale a 40 gradi F, la durata di conservazione del burro dopo il giorno stampato (frigorifero) è da uno a due mesi per la confezione chiusa e da due a tre settimane per quella aperta.