Differenza chiave: la casseruola è un piatto che include pezzi di carne, verdure, un legante amidaceo e una copertura croccante. Lo stufato è una combinazione di ingredienti specificatamente carne e verdure che vengono messi in magazzino e cotti in una pentola su un fuoco aperto. Una casseruola è cotta con calore su tutti i lati, mentre uno spezzatino è cotto su un piano cottura con calore solo dal fondo.

Quasi ogni cultura ha i suoi piatti e questi piatti vengono tramandati da generazioni per conservare e mantenere le tradizioni in sicurezza. Tuttavia, la generazione di oggi con il suo programma fitto di appuntamenti ha perso il tempo necessario per creare questi capolavori che richiedono così tanto tempo per la preparazione e la cottura. Questo ha portato alla cucina a diventare un'arte, che non è più padroneggiata da tutti. La casseruola e lo stufato sono due tipi di piatti che vengono tramandati da generazioni e il gusto e il sapore di ogni casseruola / stufato differiscono a seconda di come è preparato e quali ingredienti vengono aggiunti. La casseruola e lo stufato sono spesso fonte di confusione per molte persone che stanno appena familiarizzando con la cucina.

La casseruola e lo spezzatino possono sembrare simili in natura perché entrambi includono carne e verdure che vengono lentamente cotte usando il calore in una sorta di pentola o padella, consentendo ai succhi della carne di infondere con le verdure e la carne stessa. Questa è l'unica somiglianza tra loro. Oltre a questa casseruola e stufato si differenziano tra loro in molti modi. Diamo un'occhiata a ciascuno di loro individualmente.

La casseruola è un piatto che include componenti come pezzi di carne o frutti di mare conditi con verdure, un legante amidaceo (farina, patate o pasta) e un croccante topping come il formaggio. Alcuni elementi del piatto potrebbero essere richiesti per essere precotti, come la pasta che potrebbe non cuocere correttamente se non è già semi-cotto. Il mix di carne e verdure viene aggiunto con alcuni succhi come brodo, vino, birra, salsa di pomodoro o il prodotto può essere cotto così com'è. Tutti questi sono conditi con formaggio o crosta e poi messi in forno per essere cotto lentamente. L'obiettivo della cottura lenta è che la carne / i frutti di mare cucinino nel proprio succo o nel brodo per un lungo periodo di tempo, fino a quando non riesce ad assorbirne il sapore.

Vari tipi di casseruola comprendono ragù, spezzatino, cassoulet, tajine, moussaka, lasagne, torta di pastore, gratin, riso o maccheroni timballo e carbonnade. Il termine "casseruola" deriva dalla parola francese che significa "casseruola", e si riferisce anche al piatto in cui la casseruola è cotta e servita. I casseruole sono esistiti dalla scoperta di contenitori di terracotta, che permettevano alle persone di cucinare la carne nei suoi succhi, piuttosto che aprire la cottura della carne sul fuoco. Tuttavia, i casseruole divennero molto familiari negli Stati Uniti quando un piatto unico divenne popolare durante il XX secolo.

Lo stufato è una combinazione di ingredienti specificatamente carne e verdure che vengono messi in magazzino e cotti in una pentola su un fuoco aperto. Lo stufato richiede pezzi di carne rossa come carne di manzo, agnello e altra carne di questo tipo da mettere in un brodo, acqua o sugo con verdure aggiunte, che viene poi cotto lentamente su un fornello o una stufa. Il pollo può anche essere usato in uno stufato come una carne, ma dal momento che cuoce velocemente, basterebbe circa un'ora per cucinare. Questo differisce dalla definizione tradizionale di stufato di cottura lenta per un lungo periodo di tempo. Questo permette al brodo o al sugo di filtrare nella carne e cuocere la carne dall'interno. La carne diventa tenera, succosa e umida.

Vari tipi di stufato includono Bouillabaisse, Cassoulet, Stufato di pollo, Bo Kho, Stufato irlandese, Stufato di panna, Daal, Gulash, Haleem, ecc. Ogni stufato differisce a seconda delle culture e delle tradizioni. Gli stufati vengono solitamente serviti come zuppa, con sugo e pezzi di carne e verdure. Lo stufato può essere addensato per riduzione usando farina. Gli stufati sono stati datati ai tempi antichi, dall'VIII al IV secolo aC. Secondo Wikipedia, gli sciti (in greco) in quel periodo avrebbero "messo la carne nella pancia di un animale (addome), mescolare l'acqua con essa e farla bollire così sopra il fuoco delle ossa". Le ossa bruciano molto bene e la pancia contiene facilmente tutta la carne una volta che è stata spogliata. In questo modo un bue, o qualsiasi altra bestia sacrificale, viene ingegnosamente fatto bollire da solo ". Era anche un modo economico di cucinare usando ossa di animali e sugo precedente come riserva per aromatizzare verdure e carni per le persone in condizioni di povertà.

La principale differenza tra entrambe sta nel modo in cui è cotta. Una casseruola è cotta con calore su tutti i lati, mentre uno spezzatino è cotto su un piano cottura con calore solo dal fondo. Anche la casseruola usa poco o nessun sugo, mentre lo spezzatino richiede molta acqua o salsa. Entrambi questi piatti sono considerati cibi di conforto e vengono comunemente presentati a famiglie che soffrono di qualcosa di tragico come la morte di una persona cara.