Differenza fondamentale : sia gli 'ignami che le patate dolci' sono rinomati per essere gli alimenti salutari di prima qualità. Entrambi offrono diversi benefici per la salute e diversi usi culinari, e ogni verdura produce il proprio profilo completamente unico e diverso.

I termini "Patate dolci" e "Ignami" sono usati in modo intercambiabile e si pensa che siano uguali. Tuttavia, queste due verdure sono abbastanza diverse e non sono realmente correlate l'una all'altra.

Le patate dolci hanno una forma uniforme; i tuberi sono allungati con estremità che si assottigliano in un punto. Sono di colore giallo o arancione e sono di due tipi dominanti; pelle pallida e pelle scura. La patata dolce dalla buccia chiara ha una buccia giallognola, sottile, con una polpa giallo pallida; non ha sapore dolce e ha una consistenza secca e friabile, simile a una patata bianca. La varietà dalla pelle più scura ha una buccia più spessa, da arancio scuro a rossastro con una vivida carne arancione. Ha un sapore dolce e una consistenza umida, che viene spesso scambiata come 'igname' durante la cottura.

Inoltre, molte varietà di patate dolci sono classificate in base alla loro "fermezza" o "morbidezza". A cottura ultimata, quelli della categoria "ditta" rimangono fermi, mentre le varietà "morbide" diventano morbide e umide. Sono popolari in Sud America e sono ampiamente mangiati in tutte le parti del mondo. Le varietà popolari di patate dolci sono Centennial, Gold-rush, New Jersey, Velvet, Georgia Red e Puerto Rico.

Gli ignami sono monocotiledoni; una pianta con foglie di seme singolo. Questa pianta appartiene alla famiglia delle "Dioscoreaceae" o ai gigli o alle erbe, e non è nemmeno lontanamente imparentata con la famiglia delle patate dolci.

Un vero igname è un tubero della pianta tropicale. I tuberi di patata hanno colore della pelle marrone o nero con polpa viola, bianca o rossa a seconda del tipo. Vengono in molte varietà. I tuberi possono essere piccoli come patate normali o possono crescere fino a cinque piedi di lunghezza. Sono più dolci delle patate dolci e hanno un più alto contenuto di umidità.

La parola igname deriva dalle parole africane "njam, nyami o djambi", che significa "mangiare". Gli ignami sono considerati importanti a causa del loro lungo valore di conservazione. Gli ignami vengono in genere sbucciati, fatti bollire e schiacciati, oppure essiccati e messi a macerare in polvere e cotti nel porridge. Sono cresciuti in casa in climi tropicali, principalmente in Sud America, Africa e Caraibi. Gli ignami sono un vegetale popolare in America Latina e nei mercati dei Caraibi, con oltre 150 varietà disponibili in tutto il mondo. Sono anche commercializzati con i loro nomi spagnoli, "boniato" e "Ã ± ame".

Confronto tra patate dolci e patate dolci: