Differenza chiave: le cipolle bianche hanno un colore bianco o biancastro, rispetto alle cipolle gialle che hanno un colore giallo, dorato o marrone. Le cipolle bianche hanno un basso contenuto di zolfo e sono di sapore e odore tenui, mentre le cipolle gialle hanno un contenuto di zolfo più elevato che la rende più forte nel sapore e nell'olfatto. Le cipolle bianche hanno un maggiore contenuto di acqua rispetto alle cipolle gialle.

Tutti sanno cos'è una cipolla e quella più usata in cucina. Una cipolla appartiene al regno di Plantae e alla famiglia delle Amaryllidaceae. Tuttavia, solo una piccolissima percentuale di persone sa che le cipolle sono di diversi tipi e colori. Le cipolle sono disponibili nei colori giallo, bianco e rosso; ognuno ha anche diverse caratteristiche e sapori. Le cipolle in generale sono una buona fonte di vitamina C, ferro e calcio. Possono essere consumati crudi e aggiunti a un piatto per aumentare il suo sapore e avere proprietà che possono aiutare a ridurre gli attacchi di cuore.

Una cipolla bianca ha un colore della pelle biancastra o di colore bianco sporco e sono di sapore delicato insieme ad un sapore dolce e piccante. Queste cipolle sono più comunemente utilizzate nella cucina messicana e completano bene gli altri ingredienti. Queste cipolle dovrebbero essere utilizzate quando non si desidera un sapore irresistibile di cipolle nel piatto. Queste cipolle hanno anche un elevato contenuto di acqua e possono rovinarsi più velocemente delle altre cipolle. Le cipolle bianche non devono essere saltate, in quanto ha un sapore dolce.

Le cipolle gialle possono variare da giallo, dorato a marrone e hanno un sapore e un odore più forte. Queste cipolle sono disponibili tutto l'anno e sono universalmente utilizzate in tutti i tipi di piatti. Le cipolle gialle hanno un contenuto di zolfo più elevato, che fa lacrimare gli occhi quando si taglia la cipolla e conferisce alla cipolla un sapore e un odore intensi. Le cipolle gialle hanno meno contenuto di acqua rispetto alle cipolle bianche e possono essere conservate per un periodo di tempo più lungo.

	Cipolla gialla	Cipolla bianca
Colore	Da giallo a dorato brunastro	Bianco e bianco sporco
Gusto	Più forte sapore e odore	Sapore e odore più leggeri; può essere dolce quando saltato
Utilizzato nelle cucine	Più comunemente usato; usato in ogni cucina	messicano
Contenuto di zolfo	Contenuto di zolfo pesante	Tenore di zolfo leggero