Differenza fondamentale: la tequila è uno spirito distillato composto dalla pianta di agave blu. Le tequille argentate vengono imbottigliate immediatamente dopo la produzione o dopo l'invecchiamento in botti di acciaio inossidabile o di rovere neutro fino a 2 mesi. La tequila dorata è essenzialmente la tequila a cui è stato dato un colore dorato attraverso coloranti e aromi aggiunti, comunemente caramello.
La tequila fu prodotta per la prima volta nel XV secolo. Generalmente ha una gradazione alcolica del 38-40%, che è 76-80 a prova. Alcuni tipi di tequila possono essere prodotti con un contenuto alcolico inferiore al 31% (62 prove) o fino al 55% (110 prove). Tuttavia, questi sono rari.
La tequila è spesso bevuta in forma di colpi. Questo è il motivo per cui la tequila ha una cattiva reputazione per causare blackout e postumi di una sbornia. Tuttavia, molte delle tequila premium sono ora sature, per assaporare il sapore e godersi il liquore. La tequila può anche essere usata per creare cocktail, il più famoso dei quali è il Margarita.
Secondo la legge messicana, solo la tequila che è al 100% agave può essere venduta come tequila. Anche così, come per la legge americana, la tequila che è al 51% di agave può essere etichettata commercialmente come tequila. Questi tipi di tequila sono generalmente chiamati mixtos in Messico.
Ci sono 5 diversi tipi di tequila: Blanco (bianco) o plata (argento); Joven (giovane) o oro (oro); Reposado (riposato); Añejo (invecchiato o vintage); e Extra Añejo (extra invecchiato o ultra invecchiato).
Una volta prodotta, la tequila può essere invecchiata in barrique o imbottigliata direttamente. Le tequille argentate vengono imbottigliate immediatamente dopo la produzione o dopo l'invecchiamento in botti di acciaio inossidabile o di rovere neutro fino a 2 mesi. La tequila argentata può essere al 100% agave o mista.
La tequila d'argento è spesso usata per fare scatti o per mescolare. La tequila argentata è particolarmente utilizzata per i cocktail, poiché i mixtos hanno un sapore aspro, che passa attraverso la maggior parte dei cocktail. La tequila argentata al 100% ha un sapore di agave più naturale, tuttavia è ancora considerata dura, soprattutto se confrontata con la tequila invecchiata.
La tequila dorata è essenzialmente la tequila che ha acquisito una tonalità dorata di caramello. Questa colorazione può avvenire in due modi. Uno è che è invecchiato in botti di legno per più di un anno. Nel tempo, la tequila assorbe colore e aroma dal legno. Tuttavia, questi tipi di tequila sono spesso etichettati e venduti come Añejo (invecchiato o vintage), che hanno un'età compresa tra uno e tre anni o Añejo extra (extra invecchiato o ultra-invecchiato), che hanno un'età superiore ai tre anni.
L'altro tipo di tequila d'oro, che è più comune, è essenzialmente una tequila d'argento a cui è stato dato un colore dorato attraverso coloranti e aromi aggiunti, comunemente caramello. Questo tipo di tequila oro è raramente agave al 100%, è quasi sempre un mixto.
Oltre al colore dorato, il caramello conferisce alla tequila un sapore più dolce e morbido. Questo è il motivo per cui la tequila dorata è una delle preferite per gli scatti. Viene spesso utilizzato anche per cocktail, come ad esempio Frozen Margaritas, dato che il sapore dolce traspare.
