Differenza chiave: il sale da tavola è un sale raffinato che ha grani fini di sale. Ha una consistenza morbida e piccoli granuli, simili alla sabbia. Il sale da tavola viene estratto e raccolto sotto terra dai depositi di sale. Il sale kosher (noto anche come sale marino in alcuni luoghi) viene direttamente raccolto dai mari. L'acqua di mare è lasciata fluire in un'area di terra artificiale, che viene poi evaporata e il sale viene estratto da lì.
Il sale è un ingrediente importante in cucina che dà a molti piatti il suo sapore principale. Oltre a cucinare, svolge anche un ruolo importante nella conservazione, nelle offerte funebri (durante il periodo antico egizio), per rimuovere il sangue dalla carne e nei cosmetici. Esistono diversi tipi di sale disponibili sul mercato, il più comune è il sale da cucina. Però, il sale da tavola e il sale kosher sono simili in natura, differiscono nel modo in cui vengono lavorati.
Il sale da tavola è sale raffinato che ha grani fini di sale. Ha una consistenza morbida e piccoli granuli, simili alla sabbia. Il sale da tavola viene estratto e raccolto sotto terra dai depositi di sale. Il sale da tavola ha un sapore forte. Contiene circa il 97% al 99% di cloruro di sodio e ha anche agenti antiagglomeranti come l'alluminosilicato di sodio o il carbonato di magnesio, al fine di evitarne l'aggregazione. Quando viene aggiunto agli agitatori di sale, vengono aggiunti grani di riso o un cracker salino per mantenere l'umidità extra dalla formazione di grumi nel sale. Il sale da tavola ha una densità di particelle di 2.165 g / cm3 e una densità apparente di circa 1.154 g / cm3.
Il sale da cucina può essere iodato o liscio. Il sale iodato è fondamentalmente sale da cucina che è stato mescolato con una piccola quantità di ioduro di potassio, ioduro di sodio o iodato di sodio. Può anche includere una piccola quantità di destrosio può anche essere aggiunto per stabilizzare lo iodio. Viene promosso il sale iodato per impedire alle persone di soffrire di carenza di iodio. Lo iodio può prevenire il ritardo mentale e la formazione di gozzi tiroidei.
Il sale kosher non include alcun conservante ed è più comunemente usato come conservante a causa dei suoi grandi cristalli. Molti cuochi preferiscono usare il sale kosher come guarnizione o condimento a causa della loro consistenza grossolana e dello scricchiolio che fornisce quando viene morso. Il sale kosher viene anche usato per estrarre il sangue dalla carne e per conservarlo in quanto più efficace dei piccoli grani di sale raffinato. Il sale cascer si scioglie più facilmente ed è anche più leggero del sale da cucina.
