Differenza fondamentale: il sushi è principalmente riso cotto con aceto combinato con altri ingredienti, in genere pesce crudo o altri frutti di mare. Maki è un tipo di rotolo di sushi che è il sushi arrotolato in alghe.

Il sushi è il piatto giapponese più popolare conosciuto in tutto il mondo. Il sushi è principalmente riso cotto con aceto combinato con altri ingredienti, di solito pesce crudo o altri frutti di mare. Il sushi è composto principalmente da due parti, shari e neta. Shari è il riso cotto con aceto, mentre la neta si riferisce ai vari altri ingredienti. Esistono molti tipi di sushi; nigiri -zushi (sushi a forma di mano), oshi-zushi (sushi pressato), maki-zushi (sushi arrotolato) e chirashi-zushi (sushi sparsi). Il sushi, letteralmente tradotto, significa degustazione acida, principalmente a causa del riso all'aceto e del pesce fermentato, originariamente utilizzato per preparare il sushi.

Maki-zushi è un tipo di sushi che viene solitamente arrotolato in nori (alghe). A volte viene anche arrotolato in una frittata sottile, fogli di carta di soia, cetriolo o foglie di shiso (perilla). Maki-zushi è il sushi più comunemente conosciuto. Maki-zushi, che significa sushi arrotolato, è anche chiamato norimaki (nori roll) o makimono (varietà di panini). Esistono vari tipi di maki-zushi, tra cui il futomaki (rotoli spessi, grandi o grassi), l'hosomaki (involtini sottili), il temaki (rotolo a mano) e l'uramaki (rotolo interno).

I diversi tipi di sushi sono:

• Chirashizushi - ciotola di shari (riso all'aceto) condita con carne fresca o pesce, tagliata a pezzi sottili (sashimi) e altri contorni.
• Inarizushi - shari riempito in un sacchetto di tofu, poi fritto.
• Narezushi: una forma tradizionale di sushi fermentato. Riso servito con pesce che viene spellato, sventrato e fatto fermentare per sei mesi con sale.
• Nigirizushi - un tumulo oblungo di riso sormontato da wasabi e neta (pesce e altri ingredienti), che possono includere salmone, tonno e altri frutti di mare come polpi, anguille d'acqua dolce, anguille di mare, calamari e uova dolci, che sono legati al riso da una sottile striscia di nori.
• Oshizushi: sushi pressato a forma di quadrato. Gli ingredienti sono conditi con riso che viene premuto insieme con l'aiuto di uno stampo di legno.
• Makizushi - neta (pesce e altri ingredienti) arrotolata in shari e nori (alghe) con l'aiuto di una stuoia di bambù (makisu). È un cilindro lungo, che viene tagliato e servito in 6-8 pezzi.

I tipi di makizushi includono:

• Futomaki - un grosso pezzo cilindrico con un diametro da cinque a sei centimetri, circa 2 - 2, 2 pollici, riempito con due o tre ingredienti e shari arrotolato in nori. È spesso vegetariano
• Hosomaki - un piccolo pezzo cilindrico con un diametro di due centimetri e mezzo, circa 1 pollice, riempito con un solo ingrediente, di solito tonno, cetriolo, kanpyō, carote affettate sottilmente, o, avocado, con shari e arrotolato in nori.
• Temaki - un grande pezzo di nori a forma di cono riempito con vari ingredienti. È pensato per essere mangiato con le mani.
• Uramaki - un pezzo cilindrico di dimensioni medie riempito con due o più ingredienti, in cui il riso è al di fuori del nori.