Differenza fondamentale: la cucina del Nord dell'India è stata fortemente influenzata da arabi e persiani e i piatti sono molto più pesanti e più cremosi. I piatti dell'India del sud sono fortemente influenzati dal riso e dal cocco e i piatti hanno un maggiore contenuto di acqua.

L'India è un paese molto variegato e ha molteplici culture diverse che si differenziano per lingua, tradizioni e, naturalmente, cucina. L'India ha molta varietà in termini di cucina e diverse parti dell'India, come Nord, Sud, Est e Ovest usano tutti metodi e ingredienti diversi per cucinare. Si crede che i diversi stili derivino dal fatto che gli Ariani alla fine si stabilirono nel Nord, mentre i Dravidi si stabilirono nel Sud. Diamo un'occhiata al maggiore differente tra il cibo del Nord e del Sud; insieme a un modo per distinguerli.

Il raccolto base nel nord dell'India è il grano, quindi la maggior parte dei piatti si basa su questa coltura. Questo raccolto è principalmente utilizzato per fare naans, parathas, rotis, chapattis, ecc. A causa della sua posizione geografica ha una forte influenza centroasiatica nel suo cibo. Il cibo è fortemente modellato dallo stile di cottura persiano e Mughlai. Il cibo può essere sia vegetariano che non vegetariano. L'India del Nord coltiva una varietà di frutta fresca di stagione, verdura e spezie, che sono tutti presenti in modo evidente in diversi piatti.

La base di cibi indiani del nord comprende cipolle, pomodori, zenzero e aglio. I pani che sono influenzati dagli arabi includono tandoori rotis e naans. Il cibo dell'India del nord dipende in gran parte da curry, spezie, burro chiarificato e olio. Anche se il riso bianco è anche una parte della cucina, è più comunemente trasformato in pulaos (pilaf) o biryanais. I cibi usano oli vegetali come il girasole, la colza e talvolta la senape. Il ghee è normalmente riservato alla cucina speciale o usato principalmente nei dolci e nei dessert. Le spezie e gli ingredienti utilizzati includono coriandolo, cumino, peperoncini rossi secchi, curcuma, peperoncino in polvere, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, garam masala, anice / finocchio, ecc. I curry nord indiani hanno una consistenza densa, più cremosa in quanto usa panna e yogurt per basi e moderatamente piccante.

I piatti di Sothern Indians più comunemente includono riso e cocco nei loro piatti, poiché il riso è il raccolto base nel sud dell'India. Il cocco viene usato per preparare vari tipi di chutney e curry. Un mix di riso e lenticchie viene utilizzato per rendere il cibo più popolare del sud; dosas e idlis. I piatti di pesce sono anche comunemente nel sud. In confronto al nord, i piatti nel sud sono considerati più sani in quanto non includono le creme e il burro chiarificato. I piatti del sud possono anche essere vegetariani e non vegetariani. I piatti dell'India del Sud sono molto più speziati dei piatti del nord.

Si dice che i piatti del sud abbiano sapori intensi e intensi. I pasti sono generalmente circondati da riso abbinato a sambaar, rasam, verdure secche e al curry e un sacco di chutney a base di cocco. I curry hanno un maggiore contenuto di acqua e hanno più benefici nutrizionali grazie all'uso di cocco e frutti nativi. I cibi dell'India del sud includono le cucine degli stati dell'Andhra Pradesh, del Karnataka, del Kerala e del Tamil Nadu. I piatti popolari dell'India meridionale includono dosa, idli, sambar, vadas, rasam e uthappam. Il dessert sud indiano più popolare è il Payasam, che è simile al kheer nel nord.

La cucina indiana del Nord e del Sud offre cibi e dolci sorprendenti, mentre alcuni preferiscono l'uno all'altro. Anche con le differenze culturali, i cibi del sud sono popolari nel nord e gli alimenti del nord hanno sviluppato una base di fan nel sud.