Differenza fondamentale: in generale, l'olio di senape è ottenuto dai semi di senape, mentre gli oli raffinati sono olii di cottura generici ottenuti dalla raffinazione degli oli grezzi.
Gli oli e le loro forme sono applicabili in vari settori industriali e di cottura. A livello globale, i mercati petroliferi e le industrie condividono un ruolo importante nei settori economici mondiali. Gli oli usati in cucina e altre applicazioni non sono nelle loro forme originali grezze. Questi oli sono i prodotti finali, che vengono ottenuti dopo la serie di metodi di raffinazione. Il petrolio grezzo dopo aver attraversato vari metodi di purificazione e raffinazione si traduce nella pura forma di olio commestibile.
Gli oli da cucina possono essere raffinati, non raffinati o in combinazione. Gli oli raffinati sono quegli oli che hanno composti inadatti come i metalli, le proteine, gli acidi grassi liberi, i carboidrati e altri composti chimici che vengono rimossi dagli oli grezzi usando metodi e agenti appropriati come agenti caustici, lavaggio e centrifugazione. Gli oli raffinati si sono fatti strada nella catena alimentare umana. Giocano la principale fonte o elemento nella costruzione delle cellule del corpo umano. La raffinazione del petrolio è un processo in cui gli oli grezzi; cioè gli oli naturali delle verdure vengono affinati per rimuovere tutte le sostanze che possono contribuire a eliminare sapore, odore, colore indesiderato o per mantenere la standardizzazione.
L'olio da cucina destinato al mercato della salute alimentare è spesso non raffinato, il che può risultare in un prodotto meno stabile ma riduce al minimo l'esposizione alle alte temperature e alla lavorazione chimica. Ma oggi, la maggior parte della raffinazione di olio da cucina commerciale su larga scala generalmente comporta tutti i metodi di raffinazione al fine di ottenere un prodotto che sia uniforme nel gusto, nell'odore e nell'aspetto e abbia una durata di conservazione più lunga.
L'olio di senape è anche un olio da cucina raffinato, che si ottiene dalla sua forma grezza. La forma grezza di olio di senape non può essere consumata direttamente in quanto contiene alcune tossine e sostanze chimiche che devono essere lavorate e rimosse per consumare l'olio. In precedenza, l'olio era considerato allergico e tossico in quanto contiene acidi erucici che hanno un effetto negativo sul corpo umano. Quindi, il petrolio era proibito in alcuni paesi. Ma oggi dopo il successo della ricerca e del lavoro; l'olio è privo di natura tossica e quindi è idoneo a consumare. L'olio considerato migliore nella sua natura anti-batterica e anti-infettiva, che impedisce al corpo di affrontare tali problemi infettivi.
Confronto tra olio di senape e olio raffinato:
Olio di mostarda | Petrolio raffinato | |
Estratto da | semi di senape | dipende da vari tipi di fonti |
Tipi di olio | Sono disponibili mostarda grezza e olio di senape raffinato | Oli raffinati:
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Come vengono ottenuti gli oli | L'olio di senape raffinato: L'olio deve essere raffinato mediante Neutralizzazione con alcali e / o raffinazione fisica utilizzando solventi autorizzati per uso alimentare seguiti da sbiancamento con terra adsorbente e / o carbone attivo e deodorizzazione con vapore | Processo coinvolto nelle tecniche di raffinazione:
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