Differenza chiave: panna montata pesante o pesante ha una percentuale di grassi del 36-40% di grasso di burro. La panna da montare ha una percentuale del 30-36% di grasso di burro ed è più leggera e soffice.

Delizie di zucchero, torte, biscotti e bevande sormontate con panna montata sono un piacere tutto l'anno. Non c'è stagione per torta, biscotti o biscotto con panna montata, yum. La panna montata, una sostanza schiumosa dolce che rende tutto più buono, può essere prodotta in molti modi diversi. Se una ricetta dice panna montata, ma hai solo panna pesante, non temere in alcun modo che la panna e la panna possano essere scambiate. Capiamo cos'è la panna e qual'è l'esatta differenza tra i due tipi di crema.

La crema è fondamentalmente il grasso del burro che sale fino alla cima del latte intero prima dell'omogeneizzazione. Anche se la crema salirà in alto se lasciata così com'è, c'è un processo industriale per accelerarlo. Le persone che imbottigliano e vendono crema usano centrifughe dette anche "separatori" per separare più rapidamente il latte dalla crema. La differenza tra diverse creme è determinata dal contenuto di grasso di burro. Le creme sono disponibili in due gradi, "pastorizzato" o "ultra-pastorizzato", di cui le creme Ultra pastorizzate hanno una durata maggiore rispetto alle creme pastorizzate.

La panna da montare pesante o panna pesante ha una percentuale di grassi del 36-40% di grasso di burro che è perfetto per l'uso aggiungendo alle minestre, al ripieno e ai deserti di piping. La crema pesante è più spessa a causa del contenuto di grasso e tende a rimanere per un periodo di tempo più lungo. La panna pesante tende a rimanere frustata per lunghi periodi di tempo ed è più voluminosa.

La panna da montare ha una percentuale del 30-36% di grasso di burro ed è più leggera e soffice. La mancanza di grasso a base di burro si traduce in panna montata per mantenere la sua forma per un periodo di tempo più breve prima di tornare alla sua forma liquida. La leggerezza della crema lo rende perfetto per guarnire dessert o bevande. La panna da montare ha anche meno calorie rispetto alla panna.

Confronto tra crema pesante e panna da montare:

	Crema pesante	Panna montata
Percentuale di grasso	36-40%	30-36%
Meglio per	Riempimento e piping	Bevande e topping
Consistenza	Resta più a lungo	Soggiorni più brevi
calorie	Più calorie	Meno calorie