Differenza chiave: il termine "glucosio" deriva dal greco "glukus", che significa "dolce". Il glucosio è anche noto come D-glucosio, destrosio o zucchero d'uva che si trova nelle piante ed è un sottoprodotto della fotosintesi e dei combustibili per la respirazione cellulare. Il glucosio è usato come energia dagli organismi viventi. Il fruttosio è anche noto come zucchero della frutta, poiché si trova naturalmente e più comunemente nei frutti e nelle piante.
Gli zuccheri sono classificati come carboidrati, che sono un gruppo di composti costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno. I carboidrati e, a loro volta, gli zuccheri, sono la fonte di energia chimica per gli organismi viventi, inclusi gli esseri umani. Gli zuccheri sono classificati come monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. I monosaccaridi sono il tipo di carboidrati più semplice, composto da una singola molecola. Questi includono glucosio, galattosio e fruttosio. I disaccaridi sono costituiti da due molecole. Lo zucchero da tavola, noto anche come saccarosio, più comunemente usato dall'uomo, è un tipo di disaccaride. Altri disaccaridi includono maltosio e lattosio.
Il glucosio è una parte importante della dieta di un organismo, che viene utilizzato da un organismo per la crescita e lo sviluppo. L'uso del glucosio può essere dovuto alla respirazione aerobica o alla respirazione anaerobica o alla fermentazione. Nell'uomo, è la principale fonte di energia e può essere acquisita da alimenti arricchiti di carboidrati come pane, pasta, patate e dolciumi. Nelle piante, il glucosio si trova nella linfa come amido, mentre il glucosio in eccesso viene immagazzinato nei semi e nelle radici per un uso successivo.
Sebbene il glucosio si trovi più comunemente sotto forma di cibo, può anche essere trovato sotto forma di compresse, polvere o liquido. Il glucosio sotto forma di destrosio viene somministrato a una persona che soffre di una condizione nota come diabete. Il diabete è una malattia in cui il corpo di un uomo smette di processare l'insulina che converte il glucosio in energia. Nell'industria, il glucosio è usato come precursore per produrre vitamina C, acido citrico, acido gluconico, bioetanolo, acido polilattico e sorbitolo. La presenza di livelli sufficienti di glucosio nel flusso sanguigno è il meccanismo principale che controlla i sentimenti di fame e il desiderio di più cibo.
Il fruttosio è anche noto come zucchero della frutta, poiché si trova naturalmente e più comunemente nei frutti e nelle piante. Insieme al glucosio e al galattosio, può essere assorbito direttamente nel flusso sanguigno durante la digestione. Il fruttosio è altamente solubile in acqua e si presenta come un solido cristallino molto dolce, bianco, inodore. È infatti due volte più dolce del saccarosio. Il fruttosio può essere trovato nel miele, albero e frutti di vite, fiori, bacche e la maggior parte delle verdure di radice. Il fruttosio non deve essere confuso con lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS), che è un dolcificante creato artificialmente e lavorato.
Per quanto riguarda il fruttosio, come tutte le cose, è utile in piccole quantità, poiché è dimostrato che può aiutare il tuo organismo a trattare correttamente il glucosio. Tuttavia, consumare troppo fruttosio in una volta sembra sopraffare la capacità del corpo di elaborarlo. Quando c'è troppo fruttosio nel corpo, il fegato non può elaborare tutto abbastanza velocemente. Quindi, invece, li trasforma in trigliceridi e li manda nel flusso sanguigno.
I trigliceridi del sangue alto sono un fattore di rischio per le malattie cardiache. Inoltre, il fruttosio non innesca gli ormoni che regolano l'appetito, lasciando quindi il cervello insoddisfatto, che a sua volta continua a inviare messaggi di fame, portando a mangiare troppo. Gli studi stimano che circa il 10% della dieta moderna proviene dal fruttosio. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è diventato incredibilmente economico e abbondante; quindi si è insinuato in un gran numero di alimenti oggi. Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS) è composto per il 55% di fruttosio e per il 45% di glucosio. Tuttavia, il saccarosio è mezzo fruttosio e metà glucosio. Quindi, gli HFC in realtà non hanno molto più fruttosio rispetto allo zucchero "normale".
Il fruttosio viene utilizzato in miscele di bevande secche, cibi ipocalorici, succhi di frutta congelati, acqua aromatizzata e bevande energetiche, bibite gassate, latti aromatizzati, cereali, prodotti da forno, yogurt, frutta in scatola e dolci. Il fruttosio si trova principalmente nella frutta e nel miele. Può anche essere trovato in sciroppo di mais ad alto fruttosio, ma non sciroppo di mais regolare.
