Differenza chiave: Cognac è ​​in realtà un tipo di acquavite che è stato distillato nella città di Cognac in Francia. Il brandy è prodotto nella regione vinicola che circonda Cognac. Il cognac è ​​distillato in alambicchi in rame Charentais fino a quando non sono uno spirito incolore di circa il 70% di alcol. L'Armagnac è ​​un tipo di acquavite prodotto nella regione dell'Armagnac in Guascogna, nel sud-ovest della Francia. L'Armagnac viene tradizionalmente distillato in alambicchi una volta al 52% di alcol, il che conferisce maggiore sapore e sapore rispetto al cognac.

Cognac e Armagnac spesso confondono le persone che non sono gli appassionati di alcol. Sono spesso confusi con la stessa cosa in quanto entrambi sono brandy. È vero che sono simili in natura ed entrambi sono diversi tipi di brandy. Tuttavia, sono prodotti in due luoghi diversi e sono realizzati utilizzando processi diversi. Differiscono anche in termini di sapore e gusto.

Cognac è ​​in realtà un tipo di brandy che è stato distillato nella città di Cognac in Francia. Il brandy è prodotto nella regione vinicola che circonda Cognac. Ci sono solo alcune regioni autorizzate a fare il cognac e queste regioni sono state divise in sei zone o cru: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois e infine Bois Ordinaire.

Il cognac è ​​ottenuto da uve verdi e solo le uve selezionate sono ammesse nella produzione di Cognac. Secondo il Bureau National Interprofessionel du Cognac, se l'etichetta porta il nome dei cru, almeno il 90% delle uve utilizzate deve essere Ugni Blanc, Folle Blanche e Colombard, mentre il 10% può essere Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils o Sémillon. I cognac che non portano il nome sono obbligatori a utilizzare almeno il 90% di Colombard, Folle Blanche, Jurançon blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon o Ugni Blanc e fino al 10% di Folignan o Sélect.

Una volta pigiate le uve, vengono aggiunte con il lievito e lasciate fermentare per un paio di settimane. Il vino viene poi distillato utilizzando alambicchi in rame di tipo Charentais tradizionalmente scolpiti fino a diventare uno spirito incolore di circa il 70% di alcol. Lo spirito distillato viene quindi invecchiato per almeno due anni in botti di rovere francese del Limousin o Tronçais. Nelle botti di rovere, l'alcol e l'acqua iniziano a evaporare del 3% all'anno. L'alcol raggiunge il 40 ABV richiesto di quattro o cinque decenni. Tuttavia, l'alcol può anche essere rimosso precocemente e diluito con acqua per raggiungere lo stesso ABV. Dopo quattro o cinque decadi, il cognac può quindi essere trasferito in grandi cari di vetro noti come bonbon per scopi di miscelazione.

L'istituto interprofessionale francese BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), i gradi ufficiali di qualità del cognac come:

• VS (molto speciale) o *** (tre stelle): indica una miscela in cui il brandy più giovane è stato conservato per almeno due anni in botte.
• VSOP (molto vecchio vecchio pallido): indica una miscela in cui il brandy più giovane viene conservato per almeno quattro anni in una botte, ma l'età media del legno è molto maggiore.
• XO (extra old): indica una miscela in cui il brandy più giovane viene conservato per almeno sei anni, ma in media per oltre 20 anni.

L'Armagnac è ​​un tipo di acquavite prodotto nella regione dell'Armagnac in Guascogna, nel sud-ovest della Francia. È uno dei più antichi acquaviti che sono stati prodotti nel mondo. L'Armagnac è ​​una delle prime aree che ha iniziato a distillare gli alcolici, ma produce volumi più piccoli rispetto al Cognac. Quindi, non è così noto al di fuori dell'Europa, ma ha recentemente iniziato a guadagnare popolarità con gli amanti del brandy ovunque. E 'stato originariamente prodotto e commercializzato come affermato di avere 40 virtù.

La regione dell'Armagnac si trova tra i fiumi Adour e Garonne ai piedi dei Pirenei. Le autorità governative, l'INAO e il Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac (BNIA), hanno autorizzato dieci diverse varietà di uve Armagnac che possono essere utilizzate per la produzione. I quattro più usati sono Baco 22A, Colombard, Folle Blanche e Ugni Blanc. Le uve danno l'Armagnac al suo sapore e al suo aroma.

L'Armagnac viene tradizionalmente distillato in alambicchi una volta al 52% di alcol, il che conferisce maggiore sapore e sapore rispetto al cognac. L'alcol viene poi invecchiato per lunghi periodi di tempo in botti di rovere. L'invecchiamento conferisce all'Armagnac sapori più potenti e complessi, oltre ad attenuarne il gusto. Una volta maturato, l'Armagnac viene trasferito in bottiglie di vetro per la conservazione. L'Armagnac generalmente non viene diluito con acqua o altre bevande e non viene aggiunto con aromi o esaltatori di colori che si trovano solitamente in altri brandy.

L'Armagnac viene venduto mescolato con diversi altri armagnac e l'età sulla bottiglia si riferisce all'età del più giovane Armagnac. La bottiglia è contrassegnata con A a tre stelle o "VS (molto speciale)" per indicare che la bevanda è stata invecchiata per almeno due anni. "VSOP" ha cinque anni, "XO" ha sei anni e "Hors d'âge" significa che la componente più giovane ha almeno dieci anni.