Differenza fondamentale: gli oli di colza e di cartamo sono oli da cucina attenti alla dieta poiché entrambi sono ricchi di grassi monoinsaturi. L'olio di colza è ottenuto dai semi della pianta di colza, mentre l'olio di cartamo è ottenuto da semi di fiori di cartamo. Oltre alle loro origini, questi oli sono abbastanza simili tra loro e sono noti per i loro benefici per la salute del cuore.

Il contenuto di grassi tra questi oli è direttamente efficace sull'aspetto di salute di un individuo. E poiché la maggior parte dei grassi proviene dagli oli, essi svolgono un ruolo vitale per mantenere una salute buona e stabile. Gli oli vegetali e i loro benefici dietetici sono famosi tra tutte le persone attente alla salute. Gli oli sono richiesti sia per cucinare che per altri benefici per la salute. Sono ingredienti importanti in varie ricette e quindi di fatto li rendono preferiti tra cuochi, nonne, madri e cuochi.

Gli oli di Canola e di Cartamo non sono così diversi l'uno dall'altro; gli oli appartengono alle regioni del Mediterraneo, del Nord Africa e del sud-ovest asiatico e indiano. Entrambi gli oli hanno un sapore delicato e sono ricchi di grassi monoinsaturi. A causa di ciò, gli oli non interferiscono con i sapori degli altri alimenti. Insieme ad alcune somiglianze, ci sono anche alcune differenze nelle loro caratteristiche, come le loro origini che le mantengono diverse l'una dall'altra.

L'olio di colza è ottenuto dai semi di colza della pianta di colza; scientificamente questi sono i Brassica campestris (Brassica napus L. e B. campestris L.). L'olio viene lavorato con trattamenti di precipitazione e acido organico. In cucina, è utilizzato nella cottura al forno per friggere in padella o per grigliare; l'olio è noto soprattutto per il riscaldamento elevato. L'olio è usato in molte situazioni e metodi come sostituto di grassi saturi. Come altri oli, l'olio di canola è applicabile anche in applicazioni di lubrificanti industriali, biocarburanti, candele, rossetti e inchiostri per giornali a seconda del prezzo sul mercato spot. L'American Society for Reproductive Medicine ha raccomandato che l'olio di canola sia considerato il lubrificante vaginale che preserva la fertilità. Recentemente, sono stati condotti studi per utilizzare l'olio per ridurre la crescita delle cellule tumorali.

L'olio di cartamo è ottenuto dai semi di cartamo, appartenenti alla famiglia dei girasoli. L'olio è anche tra gli oli di cottura più comuni utilizzati per la cottura e le applicazioni di calore medio. Le migliori applicazioni dell'olio di cartamo si trovano in dermatologia, in cui l'olio viene utilizzato nella pelle e le sue problematiche e problemi correlati. Esistono due tipi di cartamo che producono diversi tipi di olio: uno alto in acido grasso monoinsaturo (acido oleico) e l'altro alto in acido grasso polinsaturo (acido linoleico). Gli oli corrispondenti sono applicabili nelle vernici, in particolare nelle vernici bianche. L'olio di cartamo linoleico alto è applicabile agli scopi dietetici; inoltre aiuta a regolare i livelli di glucosio nel sangue e la ripartizione degli acidi grassi. Secondo uno studio, l'olio di cartamo contiene una proteina chiamata adiponectina, che ha dimostrato di essere benefica tra le donne in menopausa e le loro problematiche. L'olio si rivela utile per prevenire le malattie cardiache, compreso l'indurimento delle arterie principalmente nell'aterosclerosi e nell'ictus.

Gli oli di canola e cartamo hanno i loro pro e contro. Gli oli forniscono gli acidi grassi essenziali come l'omega-6, noto anche come acido linoleico e omega-3, o acido alfa-linolenico che potenzia il sistema immunitario e arricchisce la salute vascolare. L'olio di cartamo ha un alto punto di fumo, a 265 gradi Celsius, mentre il punto di fumo dell'olio di canola è di 238 gradi Celsius. Secondo l'American Diabetes Association, l'olio di canola è ricco di grassi monoinsaturi, che abbassa i livelli di colesterolo cattivo e riduce anche il rischio di infarto o ictus. Mentre l'olio di cartamo, ha fonti vitali di acidi grassi omega-3 sani per il cuore e antiossidanti anti-cancro.

Confronto tra olio di canola e olio di cartamo:

	Olio di Canola	Olio di cartamo
Oli ottenuti da	colza che è un seme puro	semi di cartamo
In cucina,	soffriggere, soffriggere, soffriggere	olio da cucina, condimenti per insalate e per la produzione di margarina
Usato anche in	cottura, come bio-diesel, candele, rossetti e inchiostri per giornali	cosmetici colorati e tessuti colorati
L'adiponectina	assente	presente
Punto di fumo	238 gradi Celsius	265 gradi Celsius
Benefici alla salute	Ridurre i livelli di colesterolo nel plasma Malattia coronarica Sensibilità all'insulina Perossidazione lipidica Infiammazione Metabolismo energetico	Riduce problemi come: Carenza (acido grasso) Angina pectoris / malattia coronarica Aterosclerosi (perossidazione lipidica) Disturbi cardiovascolari Epatite cronica (epatite C) Fibrosi cistica Diabete mellito di tipo 2 Iperlipidemia familiare Atassia di Friedreich Ipercolesterolemia Ipertensione (pressione alta) Disturbi renali Malnutrizione (proteine-energia) Supplemento nutrizionale (formula infantile) Condizioni della pelle (phrynoderma) Nutrizione parenterale totale Tossicità (litio)